《特集》食品保存試験

はじめに... 賞味期限を正しく設定しましょう。

先日、大手食品メーカーで期限表示（賞味期限，消費期限）が守られていなかったとして大きな問題となりました。期限表示は、以前から消費者が食品購入時に最も気にするポイントでしたが、今ではより一層、期限表示の正当性が求められています。

「食品期限表示の設定のためのガイドライン」（平成17年2月25日付け食安基発第0225001号）には、食品の安全性や品質等を的確に評価するための客観的な項目（指標）に基づき期限を設定する必要がある、とあります。さらに、その項目（指標）とは「理化学試験」、「微生物試験」等において数値化することが可能な項目（指標）のこと、とあります。

食環研では、微生物学的検査による保存試験を実施しており、正しい期限表示の設定にお役立ていただけます。

実施状況一定期間・一定温度で保存して細菌検査をおこないます。

製品を一定温度で保存し、一定期間経過後の微生物学的検査をおこなう試験です。微生物学的に安全な賞味期限を決定する目安となります。
保存温度は 0℃ ・ 5℃ ・ 10℃ ・ 25℃ ・ 37℃ ・ 45℃ の6段階に対応しています。
その他の温度で保存試験をおこないたい場合は、お問合せ下さい。
保存料金はキャンペーン中により無料です。

例

検体   惣菜（調理加工食品）
保存温度   10℃
保存期間：検査項目
  0日（検体受領日）：一般生菌数・大腸菌群（定性）・黄色ブドウ球菌数
  1日経過後：一般生菌数
  2日経過後：一般生菌数
  3日経過後：一般生菌数
  4日経過後：一般生菌数
  5日経過後：一般生菌数・大腸菌群（定性）・黄色ブドウ球菌数

この場合の料金は、
  【1】 3項目セット（一般生菌数・大腸菌群・黄色ブドウ球菌数）： ¥6300（税込）×2回実施
  【2】一般生菌数： ¥2100（税込）×4回実施
  【3】保存料金：無料
以上の合計で¥21000（税込）となります。
検査項目・検査実施回数の組み合わせにより検査費用が異なりますので、随時ご相談ください。

(注) 料金は2007年3月1日現在のものです。変更になることがあります。
その他の検査項目および料金詳細については、検査項目一覧（食品：微生物学的検査）をご参照ください。

※ その他、ご依頼方法の詳細、料金お支払方法などは下記「検査の流れ」をご覧下さい。
「検査の流れ（事業者の場合）」のページへ→「検査の流れ（個人の場合）」のページへ→