拭き取り調査10カ所　3項目セット (一般生菌数、大腸菌群数＋黄色ブドウ球菌数)

◎　拭き取り調査10カ所　3項目セットの特徴

「拭き取り調査10カ所　3項目セット」は3種類の菌種（一般生菌数、大腸菌群、黄色ブドウ球菌）を10カ所確認できるセットです。
基本的な細菌汚染の指標である「一般生菌数」「大腸菌群」と「黄色ブドウ球菌」を検査、数値で見える化することで、ふき取った場所にどれくらい菌がいるか？（どれくらい汚れているか？洗い残しがあるか？）を確認することができます。
2項目セットにプラスされている1菌種「黄色ブドウ球菌」は特に手などの傷口（切り傷、擦り傷などの化膿部や手荒れ部分）にいることが多い食中毒菌で、素手で扱う手作り商品等に特に注意が必要な細菌類です。
素手で扱う調理過程がある場合や怪我が心配な調理に不慣れな従業員がいる場合は「黄色ブドウ球菌」を含む3項目を検査することをお勧めいたします。
拭き取り箇所10カ所は、調理従事者5名以上の規模の「中規模飲食店」「ホテル・旅館」「結婚式場の厨房」「食品製造業」等や、菌を確認したい箇所が5カ所以上になる場合に、お勧めのプランになっています。

◎　拭き取り箇所のモデルケース

10個の菌拭き取りキットをお送りいたしますので、下記のモデルケースを参考に、お好きな位置（菌が気になる位置）や器具をキットでふき取り、弊社にお送りください。

例1.　中規模飲食店、食品製造業
「調理従事者手洗い前・後の手指×2名（4カ所）」「包丁」「まな板」「冷蔵庫取っ手」「作業台」「ボウル」「バット」計10カ所

例2.　ホテル・旅館
「調理従事者手洗い前・後の手指×2名（4カ所）」「配膳スタッフ（ホール担当）手洗い前・後の手指×1名（2カ所）」「冷蔵庫取っ手」「作業台」「炊飯ジャーorスープウォーマー取っ手」「客席テーブル」計10カ所

※　その他の候補　「トング、おたま（レードル）取っ手」「ミキサー」「調味料の容器」「厨房出入口取っ手」「食品保管中の番重内部」「食洗器取っ手、洗浄内部」「洗浄用スポンジ表面」「カトラリー類（スプーン・トング等）」「お皿、プレート、コップ類」「水道蛇口」「客席のイス・ソファー」「ドリンクバーのボタン」「従業員用トイレ取っ手」「殺菌（アルコール）ボトル取っ手」etc…

※　人がよくさわる物・場所、料理がふれる物について、特に注意してご検討ください。