真菌数（カビ・酵母）

◎　真菌数（カビ・酵母）とは

カビ、酵母、キノコという呼び名はいずれも一部の真菌に付けられた総称です。真菌は土壌、空中、水中等に広く分布しており、有益的な面を持ちつつも、食品の変質等の危害性も有しています。流通期間が長期にわたるものや、吸湿しているもの、脱酸素剤等を封入したものでも、包装材料にピンホールや溶封不良が起こっている食品などに異臭・異味・変色が見られた時に確認することが重要です。 漬物の衛生規範に関わる項目については、「真菌数（カビ分別）」「真菌数（酵母分別）」をご覧ください。

その他食品の詳しい基準値については、どうぞお気軽にご相談ください。

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◎　検体の送付方法等

・弊社検査の流れはこちらをご覧下さい→「検査の流れ 」
・検体は宅配便等で弊社までお送り下さい。送料はお客様負担となります。
・温度変化の影響を受けやすいものは、冷凍指定でお願いいたします。

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