好気性芽胞形成菌数
検査項目 | 好気性芽胞形成菌数 |
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分析方法 | 75℃15分加温後標準寒天培地 |
分析期間 | 3-5 営業日 |
検体必要量 | 25g以上 |
料金 | 2,750 円 |
説明
◎ 好気性芽胞形成菌とは
生育環境が悪くなると、芽胞をつくって耐える細菌です。一般に土壌中に生息している細菌で、枯草菌や炭疽菌などのバチルス属の細菌が含まれます。熱や乾燥に強く、容易に殺菌できないので注意が必要です。
芽胞形成菌の中でも、育成に酸素を必要とする菌の事を、好気性芽胞形成菌と言います。
◎ 衛生管理上の注意点
自然界の分布は広く、食品の原材料はもちろん、加工・調理食器への汚染の可能性が高いため、加熱調理した食品からも検出されます。
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