腸炎ビブリオ

腸炎ビブリオとは

腸炎ビブリオは、ビブリオ属に属する好塩性のグラム陰性桿菌で、主に海水中に生息しています。海水の温度が20℃以上の場合に良く増殖すると言われ、暑い夏の時期に海産物を汚染し、食中毒を引き起こします。食品衛生法上の成分規格、各衛生規範では、ゆでだこ、冷凍ゆでだこ、ゆでがに、漬物（一夜漬け）では陰性であることとなっています。

規格基準値 （抜粋）

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