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2020年09月25日

【サルモネラ】保育園で食中毒

岐阜県の保育園で調理された給食を食べた同園と併設幼稚園の男女54人が、下痢や発
熱などの食中毒症状を訴え、5人が入院する食中毒が発生しました。いずれも快方に向かっているということです。
同園の園児ら205人が10日に給食を食べ、54人が12日から23日にかけて発症したこ
と、給食の残品からサルモネラ属菌が検出されたことから、所管の保健所は今回の中毒症
状をサルモネラ属菌による食中毒と断定しました。同園は24日から業務禁止処分とされています。
サルモネラ属菌は健康保菌者として症状が無いまま体内に持つことが知られている菌
です。
弊社での検便の検査でも、ときおり陽性が出ることがあり、他の検便の対象となって
いる菌よりも、特に保菌している可能性が高い菌です。また、肉などの食材が一定確率で汚染されていることも知られ、環境中でも長く生き残る菌となっています。
食品を取り扱う方は、食中毒予防3原則「つけない(健康保菌者の手指・調理器具の
取り扱い)」「増やさない(食材の適切な取り扱い)」「やっつける(しっかりと加熱調理す
る)」を徹底し、食中毒を起こさないように注意しましょう。

弊社では検便検査を承っております。→【検便検査】
お気に留めいただけたら幸いです。

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