SHOKUKANKEN.Blog – ページ 133 – 食環境衛生研究所の従業員が書き込むブログです

2023-10-10

10月の食中毒

食品分析課のKです。
食中毒は1年をとおして発生しており、意外に思われる方も多いかも知れませんが、特に10月に多く発生しています。

図の過去5年間の集計では10月が最も多く、細菌、寄生虫が多くを占め、次いで自然毒の発生件数が多いです。
原因として秋は行楽シーズンであることから野外での食事が多くなる傾向があり、更に季節の変わり目で体調を崩しやすいという事が発生件数に影響しているようです。
また、自然毒ではキノコによる食中毒が発生しやすい季節です。

食中毒対策の基本は菌を「つけない」「増やさない」「やっつける」
きちんと手を洗い、食材の管理（低温で保存）を行い、加熱をしっかり行う事です。
過ごしやすく、食べ物も美味しい季節ですが、体調を万全に整えて、食品衛生についても気を付けて秋を満喫したいですね。

画像出典：農林水産省
（https://www.maff.go.jp/j/syouan/seisaku/foodpoisoning/statistics.html）

2023-10-102023-10-10

タイのお土産情報

食品分析課のYです。
主人がタイで買ってきてくれたお土産を紹介したいと思います。
一つ目はビール

ライム風味のビール！まだ飲んでいませんが週末に飲みたいと思います！缶の絵がめちゃくちゃ可愛いですよね！

次はこれ！味の素の調味料！これはチャ－ハン、スープ、炒め物等に使える調味料で凄く美味しいです。この調味料はいつもお願いして買ってきてもらっています。皆さんにお勧めの品です！

そしてこれはハチミツとイチゴのドライフルーツです！

このマーク↓がある品はタイ王室がタイ国民のために主導したブランドでタイ王室で認定されている信頼あるブランドとのことで、安心して食べられるし美味しいです。

これは↓魚のフライと聞きましたが。。。。。食べられなそうです。。。

以上、タイのお土産情報でした！

2023-10-062023-10-06

食べてきました～

先日、同僚と韓国料理を堪能してきました！

サムギョプサルやチキンをシェアして食べました⭐
また行きたいです～～～

2023-10-05

仕出し弁当から考える栄養

食品分析課のKです。
いつも食べているものから栄養を考えてみようという事で「仕出し弁当から学ぶ栄養」と題して考えてみたいと思います。
昼食はいつもヘルシー弁当という、通常よりも少しヘルシーと言われている仕出し弁当を注文して食べています。

「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」等のデータをベースとしますが、なるべく実数値は控えめにしてゆるく考えてみたいと思います。
本日のメインは生姜入り豆腐ステーキ。
主原料の豆腐は一般的には高タンパク低カロリーと言われております。
調べてみると、タンパク質では脂身つきの豚ロースの約40%、皮付き鶏もも肉の約半分でした。これだけ見ると何だか物足りない様な感じもしますが、一般的に豆腐の方が量を食べることが多いため植物由来で取れるタンパク源と考えると非常にコスパの良い食べ物になると考えられます。
なお、成人男性のたんぱく質の摂取推奨量（1日）を豆腐だけで賄おうとすると約３丁で毎食1丁は食べる必要がありそうです。
このお弁当もタンパク源としては鶏肉とお豆腐が上手く配置されており、当たり前ではありますが色々な食事からバランスよく食べるというのが良いですね。

脂質としては豚ロースの20%、皮付きの鶏ももの30％となっており、脂質ではヘルシーという事が言えるかもしれません。
ただし、多く食べると考えると意外と脂質も含まれていることから合わせて食べるものは脂質が少ないものにしたほうが良いかもしれません。

他にはカルシウムが93 mg/100gと肉類にはない栄養素も取れる所がメリットといえそうです。

とても美味しく頂きました。ごちそうさまでした。

2023-10-05