夏日が見られるようになり、食材の保存管理にも注意が必要な季節となって参りました。

中でも、今回はヒスタミン食中毒状況について共有させていただければと存じます。

ヒスタミン食中毒は、ヒスタミンが高濃度に蓄積された食品、特に魚類及びその加工品を食べることにより発症する、アレルギー様の食中毒です。

ヒスタミンは熱に強く、調理や加工で除去できないため、一度生成されると食中毒を防ぐことはできません。

厚生労働省のヒスタミンによる食中毒発生状況によると、過去５年間では、１度のヒスタミン食中毒に対して患者数が多く、加工食品メーカーや大量調理施設では注意が必要な状況となっております。

	事件数	患者数
平成30年	20	355
令和元年	8	228
令和２年	13	219
令和３年	4	81
令和４年	2	148

表：ヒスタミンによる食中毒発生状況（厚生労働省より）

 

厚生労働省のヒスタミンに関するウェブページ

https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000130677.html

 

弊社は、ヒスタミンの検査を行っております。

（URL：http://www.shokukanken.com/item/905）

 

お気に留めいただければ幸いです。

ご無沙汰しております。フィス長マツヲです。

フィス長切り絵作品展示会　その５はこちら↓

フィス長切り絵作品展示会　その５

切り絵を通じて、光について、「分からないな」ということが多いな、ということが少しずつ分かってきました。

衛生や微生物についても言えることなのでしょうが、知れば知るほど、知らないことが増えてきますね。

分かるということは、「分からないことがまだまだたくさんあるということが分かること」なのかもしれないですね。

分かるということを、明白と言いますが。

ここで言う「明白」とは、分からない黒がはっきりとすればするほど、白が明るく見える。という逆説なんですね。

明白を英語でOviousと言いますが、語源はラテン語の obviusで、意味は「頻繁に遭遇する」だそうです。さらに調べますと、「道をふさぐ」の意味のobviamから派生しているとのこと。

なるほど。

「ふさいでる道に出会う」ことが「明白（に出会う」」か…洒落とりゃす。

 

～～～フィス長切り絵作品展示会～～～

作者：フィス長マツヲ

題名：ピーターパン空の旅

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

こんにちは

先日、会社のレクリエーション補助（社員同士でのイベントの費用を一部負担する制度）という福利厚生制度を利用して、Yさんのご紹介で「占い」をやってきました！

 

占いなんてしばらくやってなかったですが
感想は、満場一致で「面白かった！」です！

 

メンバーはＫ室長、Ｏ所長、Oさん、私Ｔの4名で、手相と生年月日とリーディング（透視？）で視ていただいたのですが、お互いの鑑定結果を聞いて納得することばかり…( ﾟДﾟ)

 

内容も、厳しいことを言われるのかと思いきや、占いの先生が可愛らしい方で話し易く内容もポジティブで、誰かに話したくなるような楽しい占いでした！！
笑いっぱなしで終わった後頬っぺたが痛かったです。

↓ちなみに、こちらは脅威の生命線3本の手相です。（納得！）

 

 

 

 

 

↓こちらはラッキーアイテムいちごの手相です。（生涯働き者！）

 

 

 

 

 

↓こちらはラッキーアイテム玄米の手相です。（一生自由でOK！）

 

 

 

 

 

お一人写真を撮り忘れてしまったのですが、その方はラッキーアイテム観葉植物で、元々デスク周りに観葉植物を飾られており既に運を引き寄せていました！（さすがです！）

次回開催は6月です。
現在8月実施分について募集中です！（残り3枠）
みんなの鑑定結果をつまみに語り合いたいです笑

今後も食環研占い部の活動は続きます…笑

Yさんありがとうございました！

農薬検査についてコラムをアップいたしました。

農薬検査においては、検出されたピークが農薬成分なのか、その他の成分なのか（マトリクス成分、色素系成分、香り系成分など）を知識や経験、ノウハウによる見極めが重要になります。検査の際、農薬成分の可能性が疑われるピークを「擬陽性ピーク」とし判定を行います。

コラムでは、ガスクロマトグラフ質量分析装置を用いた検査によって検出された擬陽性ピークの判定方法や実例をふまえ、ご紹介をしております。
是非、下記URLよりご覧ください。
↓
https://www.shokukanken.com/column/foods/003042.html

Youtubeにて異物検査についての動画を公開しました。
動画内では異物の検査方法や分析機器を紹介しております、検査についてご検討中の方はご参考にしていただければ幸いです。

本編はこちらから→異物検査のはなし【食品衛生のはなし】