SHOKUKANKEN.Blog

asnmです

食品検査の部屋に、新兵器が登場しました！

Agilent Technologies社製のICP-MS、7700xです！

ICPはすでに所有しているのですが、既存のICPより高感度に、より多くの種類の元素を、より効率的に検出することができるようになります
さらに、多変量解析用のソフトウェアも導入したため、今後は今まで当社ではできなかった野菜の産地判別などもできるようになるかもしれません

まだやってきたばかりなので、実際の業務に使っていけるようになるまではもう少し時間がかかってしまうかもしれませんが、早く使いこなせるようになりたいです

こんにちは。

食品衛生のAです。

先日（8月19日）、『第1回衛生管理担当者様向けセミナー』を
開催いたしました。

お忙しい所、また大変お暑い中、ご来場くださいまして、
本当にありがとうございました。

今回は、セミナーの一部をアップさせて頂きます!!

講師は、東北営業所 副所長さん。

講習内容は、流行時期を控えた　『ノロウイルスから会社を守る』　です。

ウイルスの特徴を考慮した対策の具体案や、業種ごとの様々な事例を解説させて頂きました。

猛威を振るうノロウイルスについて、

『こんなことが聞きたい!!!』　が実現するセミナーです。

近日、第2回開催予定です。

開催に関する詳細が決まりましたら、
弊社HP（http://www.shokukanken.com/）へ更新いたします★

皆様のご参加、お待ち申しております!!

微生物検査で使用機械を簡易的に紹介します。

今回紹介する機械は、超音波洗浄機の紹介です。

品名：ASU CLEANER
形式：ASU-20
外形寸法：586×397×340
漕内寸法：506×303×150
漕材質：ステンレス（SUS304）
発振方法：他励発振方式PLL自動追尾
高周波出力：360ｗ
発振周波数：40kHz

この機械で試験管などを洗浄します。

簡易的な原理
超音波の振動で、水中に目に見えない細かい気泡が無数に発生し、その気泡のはじける瞬間の衝撃波が微細なすき間の汚れを粉砕して、布やブラシ、水流では落ちない汚れを取り除きます！
この機械により洗浄作業時間が手洗い作業から比べると大幅に短縮することができました。

前回ご報告した、豚肉の脂身の黒色変色に続いて、今回は油揚げの緑色変色事故について再現実験をしてみました。今回は厚揚げの緑色変色事故で分離された蛍光菌（Pseudomonas fluorescens：シュードモナス・フルオレッセンス）を白金耳で画線しました。

培養前（右側の油揚げに蛍光菌を塗布してあります）

培養後（２５℃、１日目）

培養後（２５℃、２日目）

濃緑色を呈するために、カビと間違われることが多いようです。また同じ菌種でも、脂身と油揚げなど原材料成分などの違いで、発現する色調が異なるようでした。

おまけ

油揚げの赤色変色事故例。

ベニコウジカビが検出されました。

培養初期の写真なので、コロニーの外観からカビ毒産生株の含まれる不完全菌類のフザリウムなどと間違えやすいですが、顕微鏡で子のう果や分生子を確認すれば判別は容易です。
ベニコウジカビ(Monascus ruber)は、子のう菌類の一種で、一般的に毒性の無い菌種のため、産生される赤色色素（モナスカシン）が、天然着色料（紅麹色素）として利用されています。
毒性はなくても、食品の汚染（腐敗）菌なので衛生管理に注意が必要です。

以上、夏休みの自由研究でした。（ｲﾜｻﾞｷ）

　枝豆の収穫終了から3日後の
　8月11日の夕方から
　10月下旬から収穫予定の
　ブロッコリーの定植を始まりました！
　
　今回使用するブロッコリーの品種は
　グランドーム・グリンキャノン・彩麟(サイリン)・幸よし(さちよし)・おはよう
　　　60a　　　　　20a　　　　　　　10a　　　　　　　　30a　　　　　　20a
　この順番で播種をしています
　
　グランドーム・グリンキャノン・彩麟に関しては
　枝豆の期間中に播種をしました

　その中から
　トップバッターとして
　定植をしたのが
　グランドームです

　この写真は、11日に定植をした
　グランドームの苗です
　
　次の写真は
　13日に定植したグランドームです

　
　まだブロッコリーの定植・播種がまだ終わっていないですし
　この先どんな天候になるか…

　でも
　枝豆の収穫で
　“苦労すれば良い物が出来る”
　“楽して得なし”
　を学んでので
　この事を忘れずに
　これまで以上に頑張って
　暑い夏ですが倒れずに乗り越えていきます
　
　アグリビジネス　N.A