SHOKUKANKEN.Blog

大手スーパー「イトーヨーカ堂」が輸入し売れ残った中国産ウナギを同社元社員らが別の業者が輸入したように装って転売したとされる事件で、神奈川県警生活経済課は１８日にも、元社員ら６人を食品衛生法違反（偽装表示）容疑で逮捕する方針を固めたそうです。
当時は、中国産ウナギの加工食品から発がん性のある合成抗菌剤マラカイトグリーンが検出されて問題化し、在庫がだぶついていた。
県警は、元社員らはヨーカ堂の在庫のだぶつきが公になるのを恐れ、表示を偽装したとみているのだ。
昨日、発表された明治乳業のチーズ２３万個自主回収と比べるとお粗末な話である。
同じ大手食品会社でこうも違うものなのだろうか。
明治乳業のチーズ２３万個回収、廃棄費用は莫大なものになり、イトーヨーカ堂と金銭被害を比べるとはるかに明治乳業が大きいだろう。
しかし社会的信用度ではどうだろう。明治乳業は「安全・安心」が高く評価され、イトーヨーカ堂は信用されない「いいかげんな偽装会社」と烙印を押されるだろう。
みなさんは将来、生き残るのはどっちだと思いますか？
イトーヨーカ堂が信用を回復するまでの道のりは長いぞ！！　[#IMAGE|S33#]

食品検査｜食品分析｜残留農薬｜残留抗生物質|殺菌試験|カビ毒検査|
レジオネラ菌検査｜ノロウイルス検査｜食品ｱﾚﾙｷﾞｰ・ｱﾚﾙｹﾞﾝ検査

所長です。今回はちょっとしたお客さんとのコミュニケーションを記載します。
仕事柄生き物相手の商売なので休日も祝日も関係ない状態で電話がかかってきます。
プライベートの時間を大切にしたいと言う人もいるかもしれませんが、私には大変うれしい出来事の1つになっています。[#IMAGE|S3#]
夜の10時、11時になっても電話がかかって来ることが多いのですが、その内容が面白くてたまりません。[#IMAGE|S41#]
当然仕事上の相談でかけてくる人が多いのですが、その中でもほとんどプライベート状態（酔っている？）でかけてくる人もいます。
電話の内容はたわいもない話題で、今どうしてるの？、誰といるの？、家族に久々に会ってる？、今から出てこない？、仕事中？、たまには息抜きしなよ、今いなくてさみしいなー、今度紹介する人がいるから飲もうよ、などです。でも実際にはこの半分冗談のような会話から重要な仕事に繋がることもあります。
本当にくだらない話題に思えますが、実際にこれほど無防備な状況や状態でかけて来てくれる、私のことを酔っていても思い出してくれる気持ちがうれしくてたまりません。結構さみしがり屋さんなので・・・。[#IMAGE|S12#]
『いつでも良いですから電話を下さい。いつでも相談に乗りますよ。』などと口では言っていても、何気ない仕草や態度を見られて電話をかけずらいなあと思われる人も多いと思います。
当たり前のことが当たり前に出来ない事が多くなっている世の中で、いつでも自然体で無理なく接することが重要なんだと思っています。
これからも皆さんの頭の中のほんの少しの片隅に、何かあったら思い出してもらえる位の存在を目指していきたいと思います。[#IMAGE|S58#]

明治乳業が２３万個のチーズを回収！！
ドイツから輸入した原材料中から金属片が見つかったためだ。
過去にもこういった回収はあったが、今回の回収の決断は早いものと思われる。
もしも遅れをとり、健康被害等が生じれば明治乳業の信頼は地に落ちるだろう。
企業にとって２３万個もの回収、廃棄は多大の被害となり収益を圧迫するものだが、素早く対応したことは食品衛生に対する危機管理がしっかりしている印象を得た。
[#IMAGE|S1#]

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塩は粗塩が良いということで、沖縄のシママース。

キレイに洗った梅を、ホワイトリカーでカビ防止。
シママースをまぶして、ビンにつめていきます。

塩の量は梅の約15％。
それより減らすとカビが防げなくなるそうです。
昔の梅は30～40％もの塩で漬けていたらしいです。

海水の塩分濃度は3％。
これを塩にするには97％の水分を蒸発させないといけません。
塩づくりに必要な海水には、塩分以外のカルシウム、マグネシウム、
カリウム等の成分が含まれていて、この成分が素材の旨みやコクを引き出し、
味をまろやかにするそうです。

来週につづきます[#IMAGE|S58#]

ちけん

畜産 | 豚病気 | 鶏病気 | 牛病気 | 飼料分析 | 肥料分析

株式会社食環境衛生研究所

日本とアメリカのチームが羊の糞から好熱細菌を発見した。
摂氏70℃で最も活発に増殖でき、77℃でも増殖できるという。
稲わらなど農業廃棄物を効率よく分解することからバイオ燃料への応用が期待されます。
写真で判断すると芽胞を有し大型桿菌であることからBacillus属のようだが？　[#IMAGE|S28#]　

農研機構より

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先週末、涼を求めて赤城の大沼沿いにある赤城神社に行ってきました。

前橋の気温は30℃以上あったのに、大沼周辺は25℃くらいで快適でした。
沼の上を吹き抜けてくる風はちょっとひんやりして、心地よかったです。

1時間弱で行けるのに今までほとんど行く機会がなかった場所ですが、たまには自然に囲まれた場所でのんびり過ごすのもいいなと感じました[#IMAGE|S45#]

副所長です。

本日のご紹介はこちら↓

手づくりパンの店　ベスパン
福島県須賀川市古屋敷５－８
電話　0248-73-0337

須賀川市のちょっと郊外にあるパン屋さんです。
お昼時に、偶々見つけて買ってみたのですが
これは、アタリ！[#IMAGE|S1#]

（写真はカレーパン）

（むしゃり）

パン生地に癖がないというか
すごく、食べやすいです♪

他の口コミを見たら
お店の名前のついた「ベスパン」てのが有名みたいですね～
今度、行くときは買わなくては！

おすすめです[#IMAGE|S72#][#IMAGE|S72#][#IMAGE|S72#]

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今日も暑い！！　子供のころは夏が大好きでどんなに暑くても平気だった。
年齢の問題？　またはメタボなのか、温暖化が原因なのか最近特に辛い。
みなさんはどうですか？
「暑い」を「熱い」と表現したくなるくらいの猛暑が続く毎日で、夏が嫌いになった方も多いのではないでしょうか？
お盆休みの方も、お仕事の方も、くれぐれもお体にご自愛ください。

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我社の誇れる点は何処かな？

みなさんは、自分の長所や短所、性格などを他の方に上手に説明することができますか？
突然聞かれるとなかなか答えられなくありませんか。
実際、自分自身の性格や特長を述べることは難しいと思います。
私も無理かな？　
でも、私は、誰かに褒められたり叱られたりしたことを長所、短所として捉えることにしています。
これは、他人が感じていることなので、自信を持って言えることなんですが、自分だけが思っていることは、他の人の評価がないのでなかなか言えない。・・・・・・・　

さて、これは会社に当てはめても同じことかな？・・・。

「御社の特長はなんですか？」
そう聞かれたときに、自分の会社の特長を上手く答えることができるでしょうか。
営業担当は簡単なことかもしれませんが、こんなことも想定（準備）しておいてはどうですか。
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