SHOKUKANKEN.Blog

カモシカに、谷川岳の西黒尾根で今年も逢えました。

人の少ない早朝にしか逢えません。（ｲﾜｻﾞｷ）

食品中のクレーム事故や異物混入事故の関連で、実際の異物鑑別の検査などについて、弊社にTV局（モーニングバード、バンキシャ）の取材がありました。

しかしながら、マスコミ各社の報道を見ると、食品製造業者のみを悪者にしている様な意図が伺えます。
たしかに、数千、数万食製造、流通している中では、やはり万が一のミスや事故もあり得ることも考えられます。
安価な食品、価格の安さを追求して賞味期限間際の食品を購入する消費者、保存温度を守らずワゴンセールする販売店、工場で生産に追われ疲弊する従業員、設備投資に資金がまわらず老朽化する製造設備。
どれもクレーム事故や異物混入事故の要因になる可能性があります。
マスコミ関係者の方々にも、誰か一人を吊るしあげるのではなく、食品を取り巻く世間全体の責任としてとらえていただき、政府が消費税を上げるなら、食品業界の設備投資や労働者のベースアップなどにつながるような補助金の強化などについて、政府に働きかける様な食の安全に対して建設的な報道を望みたいと思います。

私としても、食品製造業の品質管理業務をしていたこともあり、様々な事例がある事は承知していますが、まずは異物（クレーム）検査品の検査判定から、異物混入（発生）要因の推察、改善対応につながるように、検査報告内容の向上、スピードアップに努め、品質管理者の方やご依頼者様の一助になるよう努めていきます。
弊社の異物鑑別については、こちら→弊社HPへ

顕微赤外分光分析システム（株式会社島津製作所）

（ｲﾜｻﾞｷ）

新年明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。

風邪などひかないように、体調を整え、手洗い、うがい等で予防に心がけたいと思います。
皆様にとって、良き一年でありますように。

赤城山（鍋割山）からの初日の出。

今年は道路が凍結していて、駐車場まで辿り着けない車が多かったようです。
砂を撒くか、チェーンなどを装備しましょう。
スタッドレスタイヤなら、ブリヂストンが一番？（ｲﾜｻﾞｷ）

今回は食品中の化学物質「アクリルアミド」について。

今年の10月、食品中の化学物質アクリルアミドの発がん性について
新聞やニュースで大きく取り上げられました。

これは、食品安全委員会化学物質・汚染物質専門調査会が
食品の加熱で生じるアクリルアミドについて、
正式に遺伝毒性を有する発がん物質であると評価ためです。

では、どのような食品にアクリルアミドが含まれているのでしょうか。

記事にも大きく取り上げられたのは高濃度で含まれるポテトチップスや
フライドポテトなどの馬鈴薯を原料としたスナック菓子でした。

その他、個人的に驚いたのは
ほうじ茶や麦茶、インスタントコーヒーや
野菜の炒めもの・素揚げです。

意図せず高温で調理することによりできてしまう物質を
”ゼロ”にすることはなかなか難しいことです。
しかし、かと言って過度に高濃度のアクリルアミドを摂取することは
健康に悪影響のため、低減する取り組みは今後ますます
進められていくと思います。

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アクリルアミド分析の測定には、前の記事にも紹介しました
LC/MS/MS4000QTRAPを使用しています。

アクリルアミドは、さまざまな食品に含まれています。
(人間が火を使って食べ物を料理する頃からの付き合いですかね？)

測定させて頂いている側としては、
他にもどんな食品に含まれているか非常に興味があります。

次回も時事的なニュースに沿って書いてみようと思います。

研究検査部　山田

　今回は、ブロッコリーの品種についてお伝えします！

今回お伝えする品種は“彩麟(サイリン)”です
彩麟は7月～8月に播種をし12月に収穫をするのが最適な中晩生品種です

アグリビジネスでは
播種を8月上旬に行い
定植を

9月上旬に行い

播種から約2ヶ月後には

ピンポン玉サイズの花蕾(からい)が出来始め

播種から約4ヶ月が経過すると

収穫が出来るようになります！

花蕾の締まりも良く厚みを感じることが出来ますし
以前お伝えした“グリンキャノン”と同じで花蕾がドーム型をしています

いろんな品種をお伝えしておりますが
次回お伝えする品種がブロッコリー最後の品種となります
“グランドーム” “グリンキャノン” “幸よし” “彩麟”をお伝えし
最後の品種は何でしょうか？
そしてお伝えできるのか？

アグリビジネス　N.A

　今回は、ブロッコリーの1品種についてお伝えします！
　
　今回紹介する品種は幸よし(さちよし)です
　幸よしは播種から95日～100日の中早生品種で
　“花蕾(からい)はスムーズな豊円形で粒も細かい”のが特徴の品種です
　(播種から何日は参考です)
　
　播種を8月中旬に行い
　定植を

　9月上旬に行い
　
　約2ヶ月後に

　花蕾が出来始め
　台風や草や虫にも負けずに　
　花蕾が出来始めてから
　約1ヶ月後には

　ついに収穫を迎えました！
　
　花蕾の締まりも良く病気や虫の被害も無くて本当に良かったです！
　
　アグリビジネス　N.A
　

　今回は、初挑戦した“紫キャベツ”についてお伝えします！

　紫キャベツ栽培初挑戦に使用した品種は
　“パワールビー”です
　パワールビーは“収量が安定し収穫後の日もちが良い”品種だそうです
　
　アグリビジネスでは
　7月下旬に播種をし
　9月上旬に定植をしました
　
　こちらが定植した苗です
　苗作りは成功したのか・・・
　失敗したのか・・・　
　
　不安でしたが
　草の管理と虫の管理はしっかり行い
　そして定植から約2ヶ月後で
　
　このように結球し
　
　播種から約3ヶ月半が経過しついに
　
　紫キャベツ(パワールビー)の収穫を行いました！
　
　定植をした際は　
　収穫できるまで成長するか心配でしたが
　無事に収穫出来ました
　
　でも初めて栽培したので上手に出来たの分かりませんし
　来年も栽培するかも分かりません
　
　分かる事は“紫キャベツ”は栽培が難しい”という事です！
　
　アグリビジネス　N.A

　今回は、白菜の収穫についてお伝えします！

　今回使用している品種はタイトルに書いてある
　晴黄(はれぎ)75です
　
　8月中旬に播種をし
　9月中旬に定植をし

　10月に草の管理と虫の管理をし

　徐々に成長し
　　
　そしてついに収穫を迎えた晴黄75がこちらです

　重さが1玉3㎏～4㎏ありました
　初めてこの晴黄75に挑戦しましたが
　出来は良いと思います！　
　
　この晴黄75は青果用として栽培をし
　以前紹介した黄望峰90が加工用で栽培していますので
　収穫をした際はお伝えします

　アグリビジネス　N.A