SHOKUKANKEN.Blog

梅干しを漬けてできた梅酢で紅生姜を漬けたいと思います。
新生姜を適当な大きさに切ってシママース（沖縄の粗塩）をまぶして一晩おき、

ホワイトリカーで塩を洗い、梅酢へ入れます。

赤シソを使った梅酢で赤くなるのはわかりますが、
赤シソを使っていない方も薄いピンク色になります。
これは生姜の中にアントシアン系色素が含まれているため、
梅酢の酸と反応して色づくそうです。

来週につづきます。

ちけん(105)

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株式会社食環境衛生研究所

先週末の早朝、122号線の草木ダム手前で、突然バイクが故障してしまいました。
軽トラックを手配して家に戻り、故障の原因を追及するべく、エンジンを分解してみました。
【検体】５０ｃｃ改９０ｃｃのC型エンジン
【方法】ヘッドを外し、シリンダーを抜く。
【結果】排気側のバルブの傘が、もげ落ちヘッドとピストンの間に挟まり、折れたバルブのシャフトがピストンを突き破っていました。その結果、ヘッド側にバルブの傘が張り付き、ピストンはシリンダー上死点付近で斜めにかしいだ状態で停止した事が確認されました。

【考察】希薄燃焼をねらったキャブレターのセッティングにより、排気バルブに過度の熱負荷がかかった事が原因と思われます。また、排気効率を上げるために、標準品のバルブのネック部分を削って加工したことも一因と思われます。
【感想】組み上げて5年も経つので寿命ということでしょうか？
次は、より良いエンジンを組みたいと思います。(ｲﾜｻﾞｷ)

「おでん」。。冬の風物詩であり、肌寒い時期に食べたくなる食べ物の一つですね。。
しかし、最近の某コンビニエンスストアでは
夏場でも「おでん」が売っていたりします。

そこで問題、コンビニの「おでん」って何故、夏の暑い時期（８月頃）から
売っているか知っていますか？

答えは。。気温が下がりはじめる時期に一番、
販売のピークが来る商品だからです。
ご想像の通り、夏の蒸し暑い中、「おでんが食べたい！！」なんて人は
滅多にいない為、夏場はほとんど売れない状況なのですが、
秋が近づき肌寒い日か出てくると急に売れ始め、
すぐに一年のうちで一番「おでん」が売れる時期となるため、
その時期を逃さないように店内に在庫をストックしておく意味と、
顧客におでんを売っているということをアピールする意味もあり、
８月からの販売を指導されているとのことです。

今朝あたりから、少し肌寒さを感じたという人も多いと思いますが、
季節の変わり目が一番体調を崩しやすいとも言いますので、
「おでん」など体の温まるものを食べ、風邪などひかぬようお気をつけ下さい。

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とうとう民主党の代表選の日です。
円高、政治、経済の低迷など、国民の心配もなにそので選挙活動に勤しむ議員さん。
小沢氏が出ている代表選などコメントをする気にもなれません。
どちらが選ばれても、相当期間の政治空白は避けられそうにありません。
不幸なことですが行きつくところまで行かなければ、国民の危機感が政治家や企業家を突き動かす力にはならないのではないでしょうか。
今は自分のことは自分で守る姿勢で行くしかありません。

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ざらめがとけて梅になじむのを待って、
梅干し完成です[#IMAGE|S60#]

初めて作ったのですが、思ったより簡単でした。
今年は白1キロ、赤1キロ漬けただけだったので、
あっという間に残りわずか・・・
梅干しのおかげで今年の猛暑、夏バテもしないで過ごせました[#IMAGE|S58#]
来年はたくさん漬けようと思います。

本来梅干しは梅酢を作った副産物で、漢方薬として使われていたそうです。
ということで、
梅干しを作ってできた梅酢を使って紅生姜を作りたいと思います[#IMAGE|S17#]

ちけん(103)

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株式会社食環境衛生研究所

　9月の中旬だというのにまだまだ30℃超えの日々が続いてますね。
もう一ヶ月も前とは思えませんが、8月に青森行ったときの夏の思い出などを
少しばかり。

去年くらいからテレビのニュースや情報番組で全国的に紹介されるようになってから平日でも行列ができるくらいになってしまった田舎館村（いなかだてむら)の田んぼアートです。村役場6階の展望台（ベランダ？）から眺めたときに美しく見えるように田植えをデザインしてるそうです。今年は『弁慶と牛若丸』でした。毎年楽しみにしてますが、年々レベルアップしてます。
お次は五所川原市の立佞武多（たちねぷた）です。青森市のねぶた(nebuta）や弘前市のねぷた（neputa）も有名ですが、同じくらい青森県で熱くなってきてるのは、立佞武多（たちneputa)です。ねぶたの山車は立体的、ねぷたは平面的ですが、立佞武多の特徴はその高さです。高さなんと約22mもあります。山車が展示されている立佞武多館に行ってきましたが、なかなかの迫力でした。ねぶた観光に行かれるときは、五所川原の立佞武多も見ておかないともったいないかも。

ちなみに次の青森県B級グルメでくるのは、十和田市のバラ焼きだと思います。牛のバラ肉と玉ねぎをバラ焼きのタレで炒めただけですが、すごくおいしいです。十和田市はバラ焼きのポスターだらけでした。八戸せんべい汁に続けという商業的熱意が感じられました。熱いです[#IMAGE|S47#]