生魚を食べる習慣のある日本人は生肉を食べることへの抵抗も少なく、以前は一部地域でしか食べられていなかった生肉による食中毒が増えているようです。インターネットでのお取り寄せブームにより、ユッケ、レバ刺し、鶏わさ、鶏刺しなど、全国的に食中毒がみられています。新鮮だからといって感染しないわけではありません。内閣府食品安全委員会のアンケートによると、生肉を食べる人は食べない人の約77倍の感染リスクがあるそうです。
食環境衛生研究所 の従業員が書き込むブログです
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