卵の賞味期限

生で食べられる期間として表示を義務つけられていながら、これまでルールがあいまいだった卵の賞味期限を、「産卵日から21日間」に統一するよう、養鶏業者の団体が取り組みはじめたそうです。表示はJAS法で定められるが、期限は業者が自主的に決定しています。卵をわったときに卵黄とそのまわりを囲む濃厚卵白が盛り上がっているのが新鮮さの目安です。わったら早めに食べるようにしましょう。

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