そもそも「炭水化物」とは、炭素（C）水素（H）酸素（O）から成り、
一般式CnH2ｍOmの形の分子式を持つ化合物です。
といっても、一般的な人は「何のことだかさっぱり」だと思いますので・・
簡単にまとめますと、
「ブドウ糖」 「果糖（フラクトース）」 「ガラクトース」という
代表的な３種類※の物質があって、（ ※ 厳密にはもっと多くの物質がある ）
これが一個だけ分離してる状態（単糖）だったり、
２、３個くっついている物質（オリゴ糖）だったり、
縄や網みたいに沢山つながっている物質（多糖類）だったり、
そういった構造を持っている全ての物質を総称して、
「炭水化物」と呼んでいます。
例えば、「ブドウ糖」と「果糖」が１個ずつくっつくと
「しょ糖」（砂糖の主成分）という「オリゴ糖」に分類される物質になり、
良く聞く「デンプン」という物質は「ブドウ糖」が
縄や網みたいに沢山つながってできている「多糖類」の物質です。
つまり、「単糖」の種類と数によって組み合わせ自由自在な、
物質全部を、「炭水化物」といいます。
なので、一言で「炭水化物」といっても、
実は、幅が広すぎて、その性質も様々・・
もし、興味がおありでしたら「炭水化物は本当に太るのか？」についても、
後日、一筆論じたいと考えておりますので、
どうぞ、食環研ブログに遊びに来て下さい。よろしくお願いいたします。
（ Analyst 3 ）
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