梅を水につけ、汚れをとりつつ、
アクぬきと塩をしみこみやすくします。
3時間後、ひとつずつキレイに洗います。
梅がまだ緑のときは、2～3日間放置し、追熟させて、
少し黄色っぽくなってからつけた方が良いそうです[#IMAGE|S56#]
こんな本を購入しちゃいました。
これでいろいろ漬けられます。
キレイになった梅の水分をふいて、
ホワイトリカーで消毒と、塩がつきやすくします。
塩は今年も沖縄のシママース[#IMAGE|S58#]
梅の重さの18％の塩を使用して、塩をつけた梅を瓶に並べていきます。
1段並べたら塩をふりかけ、また1段・・・
来週につづきます[#IMAGE|S40#]
ちけん（152）