こんにちは。
コーヒーの人です。
スパイス、足りてますか？
スパイス足りてないので、スパイスカレーつくりました。
スパイスは妻のコレクションから選出。
香りを嗅いで今日の気分でチョイス。
目指すは爽やかなスープカレー。
食材の下拵えもバッチリ。
スパイスチキンスープカレーを作るのでまずは出汁作り。
にんにく、生姜のスープを用意。
その中にあらかじめ鶏もも肉のトリミングした不要な部位と
玉ねぎの芯から出汁を取っておきます。
まずは、テンパリング。
カルダモン、クローブ、クミンシードの香りを油に移します。
にんにく、生姜、玉ねぎを入れ、
塩で脱水を加速させます。
そして、なんだかんだやってると
(飽きちゃった、、、)
チキンスパイス・スープカレーができます。
盛り付けて完成！
爽やかなスープカレーができました〜
臨床 こyす