食環境衛生研究所 の従業員が書き込むブログです
この冬は雪が多いのでしょうか？
東北営業所も雪景色となりました。
2011仙台光のページェントが12月2日から31日まで開催中です[#IMAGE|S72#]
光のページェントは1986年から毎年開催され、26年目を迎えますが、
電球を保管していた倉庫が津波の被害にあい、全損してしまったそうです。
開催についてだいぶ協議されたようですが、
期間中の使用電力はバイオマス発電によるグリーン電力を利用し、
10月頃からボランティアさんが募金活動をし、
全国各地からのあたたかいご支援で開催されています。
機会がありましたら是非いらしてください。
東北より
アフラトキシンとは、カビ毒の一種で熱帯から亜熱帯地域にかけて生息するアスペルギルス・フラバスなどのカビにより生成されます。アフラトキシンを大量に摂取するとヒトや動物に急性の肝障害を起こします。主な症状は黄疸、急性腹水症、高血圧、昏睡などです。
アフラトキシンの主な汚染食品は、トウモロコシ、落花生、豆類、香辛料、木の実類です。大豆、小麦、米などの穀類にも低頻度で汚染があります。アフラトキシンはたいへん熱に強く、一旦作られると、通常の加工調理過程ではほとんど分解せず、除去することが困難となります。
我が国においては、平成23年9月30日まではアフラトキシンB1を検出した食品は食品衛生法第6条第2号に違反するものとして規制されていました。しかし、コーデックス委員会における木の実へのアフラトキシンの規格策定の動き等を受け、厚生労働省は平成16 年度から食品中のアフラトキシンについて調査研究を行ってきた結果、「食品安全委員会の食品健康影響評価、国際動向及び国内流通食品中の含有実態を踏まえ、食品中の指標を総アフラトキシン(アフラトキシンB1、アフラトキシンB2、アフラトキシンG1、アフラトキシンG2)に変更することが適当である。」とし、平成23年10月1日より総アフラトキシン(アフラトキシンB1、アフラトキシンB2、アフラトキシンG1、アフラトキシンG2の総和)を10μg/kgを超えて検出する食品は、食品衛生法第6条第2号に違反するものとして取り扱うこととなりました。
弊社は総アフラトキシン(アフラトキシンB1、アフラトキシンB2、アフラトキシンG1、アフラトキシンG2)の外部精度管理(fapas)で良好な結果を得ることができました。分析が必要な際には、ぜひ弊社にご一報ください。
「がんの原因は、何だと思いますか？」と聞かれたらなんて答えますか？
タバコ？生活習慣？
主婦層に質問すると、ベスト3に入るのは、「食品添加物」、「残留農薬」、「タバコ」となるそうです。
一方、がんの疫学者に同様の質問をすると、「残留農薬」や「食品添加物」といった項目は挙がりません。
がんの疫学者が項目としてあげるのは「普通の食べ物」や「ウイルス」、「放射線・紫外線」などであり、主婦層からは挙がらない項目が出てきます。どうしてこのような見解の違いが生じるのでしょうか？その一つの理由として考えられるのは、「身近であるかどうか」ということにあるのではないかと思います。
一般消費者にとって、食品中に含まれている「食品添加物」や生産過程で関わる「残留農薬」などは、実際には見たことがなく、食品に含まれていてもパッと見ただけでは判らない「良くは知らないけれども、何だか体に悪そう」といった類の『漠然とした不安』というイメージがあるのではないかと思います。
メーカーや企業が「食品添加物」や「残留農薬」に対して、ないがしろに考えて良いわけではありません。一般消費者が過剰に問題視している側面もあるかもしれませんが、重要なのは一般消費者が持っている『漠然とした不安』をいかにして軽減させることができるかと言うところにあると思います。
副所長
認証の基準を解説します。
最初に管理体制を整備して頂きます。
1．管理体制の整備
営業者又は施設の長を最高責任者とした、衛生管理に関する責任者（食品衛生責任者、食品衛生管理者）を中心とする管理体制が整備され、氏名と役割が示されていること。
食品安全基本方針が策定され、営業者又は施設の長の責務として法令遵守を徹底することが示されていること
【解説】
この認証制度を取得者にとってよりよいものになるかどうかは、営業者や施設の長にかかっています。そのため、営業者や施設の長は先頭にたってこの制度に取り組んでいく必要があります。
この制度を運用するために、それぞれの責任者を決め、それぞれの役割を明確にします。
また、長の責任として、食品安全に対する基本方針を定め、周知徹底させる必要があります。
ノロウイルスという呼び名が変わるかも？
貝類での保有率（汚染率）が高く、感染すると発熱、嘔吐、下痢などの症状で知られるノロウイルスだが野呂さんからの申し出により改名されるかもしれないとのことです。
というのも、野呂姓の方々からすると深刻な問題で、特に子供を持つ親にとっては大問題のようです。
元々の呼び名はノーウォークウイルスが正式名であるが、呼びやすいように省略して呼んでいるがために起こっている。
野呂さんの申し出により国際ウイルス分類委員会も検討に入っているとのことで、日本においても検討するらしいです。
発見されて10年程度のウイルスではあるがノロウイルスの呼び名で定着していることから難しいとの指摘もあります。
放射能について思うこと・・・[#IMAGE|S2#]
今年３月の大震災に伴い、福島原子力発電所事故から９か月・・・依然、放射能に関して不安な気持ちがなくなりません。
日々の生活において、買う・買わない・食べる・食べない・行く・行かない・の選択をしている今、これからもこれが続くのでしょうか・・・？[#IMAGE|S2#]
先日、群馬大学社会情報学部主催の「放射能と子どもの健康」講演会に出席してきました。
日本は世界一医療被曝が多いこと・・・地震大国にも関わらず原発が５４基もある日本・・・放射能によるＤＮＡの破壊・・・子どもが被曝するがんリスク・・・。
講師の崎山先生がおっしゃっていました。「放射能に安全な量はない」と[#IMAGE|S7#]。
震災当時、連日、「ただちに健康に影響がでるレベルではない・・・」と報道されていましたが、それってとても恐ろしい言葉です。[#IMAGE|S7#]５年後・・１０年後・・２０年後は・・・？[#IMAGE|S7#]
母として、子どもを放射能から守るため常に放射能に対するアンテナをはりめぐらしています。
きっとこれからも続けていくことでしょう・・・。
ビッグマミー[#IMAGE|S16#]
先週末、実家で夕食をいただいたのですが、メインの料理は牡丹鍋。
イノシシ肉と白菜、シイタケの入ったみそ仕立ての鍋でした。
放射能検査の仕事柄、県内の白菜、イノシシ肉程度は大丈夫だろうと美味しく頂きましたが、シイタケについては不安があったのでなんとなく避けて食べました。汁も普段ならご飯にかけてサラッといきたいところでしたが、やはり不安があり遠慮しておきました。
専業農家の両親は美味しそうに食べていましたし、農家の仕事柄からか逆にあまり放射能検査について聞きたがらないので、特にそのへんの話はしていません。（新聞などで県内の残留農薬違反などの記事が出るとなぜか小言を言われます）
親父たちもいい歳だし先も短かそうなので特に意見することもないでしょう。
美味しいものを不安なく食べられる日が早くきてほしいものです。
（実家の野菜についても放射能検査をしてみたいのですが、気まずくなりそうなので躊躇しているｲﾜｻﾞｷ）
皆さんこんにちは！！！
もう過ごしやすい秋がだんだんと寒い冬に移りかわってきましたよね。
というより冬ですよね！！？
話はｽﾞﾚますけど、この前お弁当を買ってきて賞味期限も明日まで大丈夫だしもう寒いから大丈夫だろうと思って、翌日食べるときにふと表示ラベルを見てみると。
・・・。！？
賞味期限じゃなく消費期限だった！！！
そう！たんなる自分がよく見なかっただけなんですけどね.・・・。
ところで消費期限との違いってなんだろう？とおもいませんか？
そこで簡単に言うと、賞味期限は、『おいしく食べられる期限』で主に保存がきく食品に表示されます。※いくら期限内だからといって、開封したり、保存温度とかが変わると流石に・・・。
消費期限は『安心して食べられる期限』主に痛みやすい食品に表示されます。
だとすると、消費期限過ぎてしまったらもう捨てるしかないのかと考えてしまうかもしれませんが、こういったものも近年では無駄にならないよう再利用として、家畜飼料や生ごみ処理機を利用して肥料にしたりする動きがあります。
他にもいろいろな方法があると思いますが、各々無駄にしない方法がみつかるといいですね。
話がいろいろｽﾞﾚてしまいましたが、今日はこの辺で失礼します・・・。
最後に。
君のお弁当はその後どうしたの？と気になる人がいるかもしれないので一応・・・。
え～もったいないので食べました！！！
これも無駄にしない方法の一つ！！ですよね♪
F.K
