SHOKUKANKEN.Blog – ページ 255 – 食環境衛生研究所の従業員が書き込むブログです

2011-02-16

丸満餃子

ラーメンには餃子です♪

茨城県古河市では有名な餃子の丸満。
餃子専門店として昭和39年創業。

一晩塩漬けにした白菜を含め、
20種類以上の厳選した具材をふんわり包んだまんまるな餃子です。

古河駅近くに本店と東口店があり、
古河市のスーパーなどでは生餃子を取り扱っています。

揚げて食べることをオススメしているようですが、
焼いていただきました。
塩漬け白菜のおかげか、少しお漬物っぽい香りもしますが、
美味しくいただきました。

ちけん（138）

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株式会社食環境衛生研究所

2011-02-15

副所長の東北たべぐるめ（１０１）仙台市　北まる

副所長です。

やっぱ、寒い時はラーメンですよね♪

本日のご紹介はこちら↓

北まる
住所　宮城県仙台市青葉区一番町4-4-23
電話　022-711-5644
定休日　月曜日
営業時間　［平日］ 11:30 – 15:00/17:00 – 22:30
　　　　　　　［土曜日］ 11:30 – 15:00/17:00 – 22:30
　　　　　　　［日曜・祝日］ 11:30 – 19:00

2011-02-13

「低インスリンダイエット～低GI食品の裏側～」

前回のインスリンの話は覚えていますでしょうか？
インスリンの効果で、余った「脂質」「ブドウ糖」を体内に
ため込むように調整され、「体脂肪」が付きやすくなる為、
「炭水化物」が敵視されるようになったのでは？
という話をしました。

じゃあ、その性質を逆手に取って、
インスリンがあまり分泌されないような（穏やかに分泌されるような）
食べ物を食べれば良いじゃないかというのが、
最近流行の「低インスリンダイエット」です。

これに派生して「低炭水化物ダイエット」とか「低GIダイエット」
「アトキンスダイエット法」「ローカーボダイエット」「肉食ダイエット」・・・
まさに「名を変え品を変え」的な様々なダイエットが考案されていますが、

皆さん騙されては駄目です。

この手のダイエット法で文句として使われている言葉に、
真っ向から反論しましょう。

・「お肉OK！カロリーは気にしないで手軽にダイエット！！」
　　
→　肉を食べる事に文句はありませんが・・・
摂取カロリーは気にして下さい。
高カロリー食品ばかり食べたら太るのは当たり前。
腎臓疾患等のリスクも倍増。

・「肥満ホルモン「インスリン」の分泌を抑えるのと同時に、
やせホルモン「グルカゴン」を分泌させ、
体脂肪からエネルギーを生産する体質に導き、太らない体へ！！」

→　専門用語、カタカナ文字など難しい聞き慣れない言葉を使うのは、
　人を騙すときの常套句です。「炭水化物」の「ブドウ糖」ではなく、
　「脂肪」を主なエネルギー源として使えるのは、
　「長年の肉食文化のあるイヌイットなどごく一部の人間」と、
　「飢餓状態」のときだけです。
　「長年の穀物食文化がある日本人」にはまず無理です。
　むしろ「炭水化物」を制限することによる体への悪影響の方が
　大きいと断言できます。

・「この食品を置き換えれば、どれだけ食べても太らない！！」

→　カロリーのある物を、どれだけ食べても太らない・・・
　それは、摂取カロリーをほぼ消費できるような健全な肉体であるか、
　もしくは病気です。病院に行くことをオススメします。

・「この方法なら脂肪ではなく筋肉が付くので、きれいに痩せられる！！」

→　肉さえ食べれば運動なしで筋肉の生成が
　助長されると思ったら大間違いです。
　むしろ「炭水化物」の制限で「脂肪」ではなく
　「筋肉」が痩せ、太りやすくなることが明らかになっています

このダイエット法の前駆的な物はアメリカで2003年にブームになったが、
2004年にはその副作用による数々の悪影響が報告された事により衰退。

にもかかわらず、2009年に日本のテレビ番組で取り上げられ、
いまや様々に派生したダイエット法が、書物やネットを介して横行・・
日本では2011年現在でも信じて行っている人がいるという事実。

ありきたりなアドバイスではありますが・・
「テレビ」「ネット」情報を完全に信じてはいけません。

こういったダイエット法を採用し、
実際に“不”健康的なダイエットを実行している人のブログを見て、
大事なのは、「やせること」より、「健康的な食生活を送ること」では
ないのだろうかと、感じるのは私だけでしょうか？

今回は長文となってしまい申し訳ありません・・

（　Analyst 　8 ）

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2011-02-11

春の準備

今日は雪です。
部屋に籠って毛バリの作製。

５～６ｍｍのミッジ系。（ｲﾜｻﾞｷ）

2011-02-10

幻の焼酎

先日、「幻」とされているらしい焼酎をいただきました[#IMAGE|S17#]
屋久島限定「三岳（みたけ）」↓

お酒好きな鹿児島県民には有名で、
お湯割りでいただくのが一番！とのことでしたので、
お湯割りでいただいてみました。
さっぱり飲みやすく、ぐびぐびいけちゃいます[#IMAGE|S68#]

幻とされている焼酎をいただけるなんて・・・と思っていたら、
在庫を置いている酒屋さんが少なく、居酒屋さんではほとんど飲めない、
というだけで、それほど幻ではなかったようです[#IMAGE|S42#]

イモ臭さが苦手で芋焼酎を飲めないという方にもオススメです[#IMAGE|S72#][#IMAGE|S72#][#IMAGE|S72#]
鹿児島県内でも、数か所で販売していて、
ネット注文でも3か月くらい待てば届くそうです。

ちけん（137）

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2011-02-10

脳から求愛指令

ハエのオスがメスに触れた時に脳の特定の細胞から求愛行動の指令が出ることが分かったそうです。
接触してメスのフェロモンを感知することが脳の細胞を興奮させ、行動の引き金になるとか。
家畜などの繁殖効率をあげるために応用できる可能性があると言います。
家畜の繁殖行動を人為的に制御できれば生産者の労力は低減し、生産性も向上、大いに助かります。
早い開発が望まれます。（東北大学）
[#IMAGE|S16#]
[#IMAGE|S66#]

ノロウイルス検査

2011-02-09

副所長の東北たべぐるめ（１００）１００回記念アワード！

今日は全国的にも寒そうですね。
仙台も雪です。

副所長です。

約１年くらい前にスタートした
「副所長の東北たべぐるめ」
記念の第１００回！！！

これまで掲載したお店や商品は、
どれもこれも「おススメ！」なのですが
特にその中でも、「特におススメ！！！」を
各部門からピックアップ！
独断で「東北たべぐるめ１００回記念アワード！」
を決めました[#IMAGE|S60#]

これからも開拓しつつ、東北の旨いもん紹介していきます♪
それでは！次回もお楽しみに！

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2011-02-08

副所長の東北たべぐるめ（９９）仙台市　たいらん

仙台市は結構好天続きです[#IMAGE|S58#]

副所長です。

本日のご紹介はこちら↓

「愛と勇気と炎の拉麺屋　たいらん」

【泉中央店】
仙台市泉区中央3丁目9-3
営業時間　　定休なし
AM１１：３０～PM１５：３０
PM１８：００～PM２１：４５

【仙台駅前本店】
仙台市青葉区花京院1丁目2-15 ソララプラザ1F
営業時間　　定休なし
AM１１：３０～PM１０：００

仙台では、知らない人がいないんじゃないかってくらいの有名店ですが
・・・行ったことなかったんですよね～

駅前の店舗の方が新しくて、駅からすぐのところにあったので
先日、初訪問です♪

おすすめは↓

７割のお客さんが注文するという
「五香茄子湯麺（ウーシャンメン）」！
茄子と豚肉などを炒めてあんかけにしてあります。
あんかけラーメンてな感じです。

「スープ少なっ！」と思ったんですが
最後まで、アツアツのあんかけが麺に絡んで
食感と香りを楽しめるのが良いです♪
茄子うめ～♪

さすが！通算オーダー30万杯突破のウーシャンメン！
おすすめです[#IMAGE|S72#][#IMAGE|S72#][#IMAGE|S72#]

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2011-02-06

インスリン　～　肥満ホルモンって何？　～

「インスリン」という名前、聞いたことありますか？
「糖尿病」の方などはこの物質と縁が深いので聞いたことがあると思います。

「インスリン」とは様々な生理作用を持つホルモンの一種で、
別称で「肥満ホルモン」という呼び名があり、
その詳しい説明をしたら本が数冊書けるくらい、
複雑な効果を持っているのですが、
化学に疎い人にもわかりやすく、かつ、簡潔に説明すると・・

「炭水化物」を食べて、体に吸収したエネルギー源（ブドウ糖）のうち、
使わないであろうというエネルギー分を、体に貯めるよう働きかける物質です。

「インスリン」は「炭水化物」を食べた後、
吸収されたエネルギー源(ブドウ糖)　が血液内に多くなったとき、
いわゆる「血糖値」が高くなったとき、多く分泌されて、
エネルギー源を体に蓄えられる状態にして、
血糖値を下げるように働きかけます。
具体的には、「ブドウ糖」を「グリコーゲン」という物質で肝臓へ、
それでも余ったら「中性脂肪」に変換されて体に蓄えられます。

その際、「炭水化物」と一緒に摂った「油分(脂質)」も、
エネルギーとして使う予定がなければ、
ダイレクトに「中性脂肪」として蓄えようとするところが問題。

1つの結論として、
食事が適量の「炭水化物」だけなら、もちろん太りません。
ただ、「インスリン」の効果などがあるので、
「炭水化物」と一緒に食べる「脂質」の量や割合には注意が必要。

文章を簡略化するあまり、厳密に言うとちょっと違うと
専門家の方に怒られそうな内容の文章で恐縮ですが・・

次回、「低インスリンダイエット～低GI食品の裏側～」「そもそも脂質とは？」
　　　「炭水化物で太る理由」について、頑張って執筆させていただきます。

（　Analyst 　7 ）

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2011-02-03

副所長の東北たべぐるめ（９８）寒河江市　福家そば屋

副所長です。

本日のご紹介は、山形在住の友人お勧めのこちら↓

「福家そば屋」
住所：山形県寒河江市本町3-5-22
電話：0237-84-2770
営業時間：[月～金] 11:00～16:00 17:00～19:30
　　　　　　 [土・日・祝] 11:00～19:30
定休日：火曜日

寒河江市で大評判のラーメン屋さん♪
一番人気が↓

わんたんめん！
写真だとわかりづらいですが
小ぶりのワンタンがどっさりスープの中に潜んでおります
スープは魚介系のあっさり、醤油の良い香りが際立ってますね
麺との相性もばっちり！
・・・そしてワンタン
ホントに小ぶりなんですけど、中のお肉がジューシー♪
皮はとぅるとぅる♪
うまい！
今まで食べたワンタンの中でも一、二を争うかも？
これがまたあっさりスープと良く合う！

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