副所長です。
雨が降ったり[#IMAGE|S57#]晴れたり[#IMAGE|S58#]春らしいお天気が続きますね。
今回紹介するのはこちら↓
もちっ小屋でん（栗原市一迫真坂字本町2）の
しんこもち！
中はこしあんです。
もちもちの食感と素朴な味わいが良いですね。
宮城県のくりはら直売館よさこいにて購入しました。
築館ＩＣを降りてすぐのところです。
おすすめですよ[#IMAGE|S1#]
骨酒
今までにも何度か骨酒をいただいたことがあったのですが、
鬼怒川温泉でいただいた「いわなの骨酒」があまりにも美味しかったので、
自宅でも作ってみようと骨酒用の器を探していました。
半年ほど探しまわりましたが、見つからず（通販ではあったけど）。
岐阜で板前さんをやっている友人に相談したところ、
お店の食器を買いに行ったついでに！と、送ってくれました。
ちなみにイワナ類は冷水環境を好み、日本のイワナは世界中で最も緯度の低い温暖な地方に生息する南限の種なため、暖かい海には下らず冷水の流れる河川の源流付近に一生とどまる河川残留型の生活史をもつ場合が多いそうです。
自分で釣った魚で骨酒を楽しみたかったのですが、
なかなか釣れなくて・・・
結局ニジマスを買ってきて、
美味しくいただきました。
口蹄疫が発生（韓国）
4月9日午後２時頃、農林水産省より、韓国インチョンの肉用牛農家（180頭飼育）において口蹄疫（Ｏ型）の発生が確認されたと発表しました。
韓国西部の江華郡で発生した口蹄疫は早いスピードで広まっており、10日午前現在では、3つの農場で口蹄疫が確認され、ここから1.8km離れた2か所では口蹄疫と疑われる症状が出ているとのことで確認を急いでいます。
心配なのが豚の農場でも感染が確認されたことです。
これを受けて、農林水産食品部は、口蹄疫が確認された農家の牛90頭と豚1500匹を処分するとともに、この農家から半径500メートル以内の牛と豚を処分することにしています。
とくに、ウィルスの伝染スピードが速いとされている豚の農場でも感染が確認されたことから、防疫当局は、今後、口蹄疫発生の農場周辺で実施していた予防的な家畜処分の範囲を半径500メートルから3キロに拡大することを検討しています。
政府が、牛、豚の口蹄（こうてい）疫の終息を宣言してから約2週間後、仁川・江華の韓牛（韓国伝統の肉牛）農場で再び口蹄疫が発生したことが確認されたが、防疫当局は、今回の口蹄疫のウイルスは中国から流入した可能性があると見ています。
裏での出来事
羊の毛の伸び具合をブログに載せようと思い、
カメラを持って、ちょろっと裏に行ってきました。
右が、もみあげ君です。
もみあげというか、タテガミです。ひどいよ、け〇しゅう！
あれ？…リーゼントがいない。
あっ、
脱走しとる…
伸びすぎて、せっかくのリーゼント、台無しだよ。
絵的におかしいから！
しょうがない、柵の中に入れるか…
こら、逃げるな！
お前、そこは抜け出てきたとこと違うでしょ！
あ～あ…
ハマって、動けなくなっちゃったよ…
あれ…、お前、ムチムチでもうひっぱり出せないよ、これ。
数分後、めいっぱい、おケツを押しこんで、無理矢理柵にねじ込みました。
これに懲りて脱走するなよ、リーゼント。
おこのぎ
出荷作業にご注意!!
先日、クライアント農場に訪問した際のこと。
お客さんに会うなり、目に飛び込んできたのが右手中指に巻かれた包帯。
『どーしたん？』『悪さし過ぎ？』と冗談できいたところ。
『･･･切断』
？？？
『切断って切断？』
とかワケわかんない言葉を発してしまいました。
実は、出荷作業中に豚が暴れてぶつかった豚房ドアと角パイプに中指を挟まれ、第一関節の指先（指の腹側）に損傷を負ってしまったとのこと。
近所の利根川の河川敷までドクターヘリが迎えに来て、前橋の大きな病院へ･･･
麻酔なしで処置した話を聞いてて、なんだか自分の指先がジンジン
しかも、その方は自分で指先の骨がむき出しになっている状況を写メで撮影しており、私にも見せてくれました。
『いっつも豚の解剖べぇしてんだから、こんなん見たって世話ねぇだんべぇ』と･･･
豚と人間はやっぱり違います。
このご商売は、危険と隣り合わせなんだと改めて実感。
私も3週間前に母豚の採血中に指を怪我して、未だに腫れてて曲がらない。
ちゃんと病院行けばよかったなぁ
『悪さし過ぎ？』なんて言っちゃってホントすみませんでした。
お大事にしてください。
養豚汚水排出問題
副所長の東北たべぐるめ（１７）塩釜市榮太楼
ノロウイルス④
ノロウイルスの感染を予防するために。
調理台や調理器具はどのように殺菌すべきかについて考えてみましょう？
ノロウイルスを殺すためには、エタノールなどはあまり効果がありません。
ノロウイルスを完全に失活化する方法には、次亜塩素酸ナトリウムや加熱による方法が安価であり、誰でも簡単に実施できます。
調理器具等は洗剤などを使用し十分に洗浄した後、次亜塩素酸ナトリウム※（塩素濃度200ppm）で浸すように拭くことでウイルスを殺すことができます。
また、まな板、包丁、へら、食器、ふきん、タオル等は熱湯（８５℃以上）で１分以上の加熱が有効です。
なお、二枚貝などを取り扱うときは、専用の調理器具（まな板、包丁等）を使用するか、調理器具を使用の都度洗浄、熱湯消毒する等の対策により、他の食材への二次汚染を防止するよう、特に注意するよう気をつけましょう。
副所長の東北たべぐるめ（１６）利府町ばーすでい
まだまだ朝晩は寒い日が続きますね。
副所長です。
今回ご紹介するのはこちら↓
石窯パン工房ばーすでいの
〒981-0135
宮城県宮城郡利府町菅谷台3-3
営業時間／AM9:00～PM7:00
「和らすこ」です！
宮城県のパン屋さんで作っているサイコロ型のラスク。
スタンダードなバーターシュガー味の他に
抹茶や仙台味噌、黒豆ココアなどなど
全８種類！
宮城県産の米粉を使用しているようです。
一口サイズで、かりかりさくさく！
一度食べるとやみつきです！
食料自給率 第3弾
[#IMAGE|S72#]カロリーベースの食料自給率を見る上で注意を要するのが畜産物の取扱いです。
我が国において、畜産物は農業総生産額の25.8％（平成15年度現在）を占める重要な農業生産分野ですが、とうもろこし等の飼料により国内で育成された分については、厳密には自給とは言えません。
従って、畜産物については、国産であっても飼料を自給している部分しかカロリーベースの自給率には算入しないこととしています。
例えば、豚肉自体の品目別自給率は53％ですが、このうち自給飼料によって生産された豚肉の国産熱量は、豚の飼料自給率9.7％を乗じて算出されるため、結果的にカロリーベースの食料自給率の計算上用いる豚肉のカロリーベースの自給率は５％となります。
畜産物のカロリーベース自給率（平成１５年度）
牛肉： 品目別自給率（39）、飼料自給率（26.2）、カロリー自給率（10）
豚：品目別自給率（53）、飼料自給率（9.7）、カロリー自給率（5）
鶏：品目別自給率（67）、飼料自給率（9.7）、カロリー自給率（7）
鶏卵：品目別自給率（96）、飼料自給率（9.7）、カロリー自給率（9）
牛乳：品目別自給率（69）、飼料自給率（42.3）、カロリー自給率（29）