油のｐＨ

ｐＨの定義は水に対して定義されるもので、純粋な油には水素イオンも水酸イオンも含まれませんから理論上ｐＨは７です。
現実には食用油には僅かに水分も含まれ、理論通りには行かず実測ｐＨは様々な要因で変化します。
しかしそのｐＨがどのくらいになるかは、測る度に値が変わり、何が本当なのかわからないことが多いようです。

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