明けましておめでとうございます。本年もよろしくお願いします。
昨年お客さんからいただいたロース肉のかたまりをお正月用にチャーシューにしました
チャーシュー作りはかれこれ10年位になり、その都度作成後のタレは冷凍して保存しています
今回も歴代の肉の旨味が染み込んだタレを使用して作りました
１、始めは火にかけずに40分浸けおく
※ちなみに私は面倒なので肉を縛りません
２、その後、ごく弱火で120分ゆっくり火にかけます
３、火からだし冷蔵庫で一晩寝かします
今回はぜいたくにロース肉を使用しましたが普段はモモ肉を使っています(笑)
キクチ