「脂肪」「油」「コレステロール」
上の３つの単語を見てどのように感じます？
一般的に、すっごい体に悪そうなイメージですよね・・
「脂質＝脂っこい物＝健康に悪い」のイメージも
世間で定着していると思われます。
そもそも「脂質」とは、化学的に、
炭水化物と同様、炭素（C）水素（H）酸素（O）からなる、
脂肪酸とアルコール類のエステルとそれに近しい物質の「総称」で、
「炭水化物」「タンパク質」に並ぶ人体を構成する
3大栄養素の１つであります。
またまた注意して欲しい「総称」という言葉・・
一口に「脂質」といっても
実は様々な物質が含まれているのです。
皆さんご存じ「コレステロール」「中性脂肪」に始まり
人体を構成するのに欠かせない「リン脂質」や
「頭が良くなる物質」として宣伝され一度は聞いた事がある
「DHA（ドコサヘキサエン酸）」「EPA（エイコペンタエンサン）」
主に野菜に多く含まれる「カロテン」「リコピン」だって
「脂質」の仲間です。
確かに、「コレステロール」や「中性脂肪」による
動脈硬化等の健康被害があることは事実ですが、
「脂質」の悪い面だけを見て
全てをわかった気持ちになっているのは間違いです。
「脂質」は重要な人体の構成要素であり、
全く摂取しないというのも健康に悪いという「逆説」があることに
気がつくことは大事だと思います。
次回「脂質のメリット・デメリット」「植物油なら大丈夫は本当か？」
「最近話題のトランス脂肪酸って何？」について書きたいと思います・・
（ Analyst 9 ）
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