投稿者: 食環研

こんにちは

2023年新卒者向けに面接に行ってきました☆彡
今までは”面接をされる側”の人だったので今回は新鮮でした！！

寒暖差はありますが、過ごしやすい日が増えてきましたね。
今日はカヌレを作りました。

カヌレ作成の主な工程はこちら
①生地作り
↓
②生地24時間以上寝かせる
↓
③生地を室温に戻して焼く

カヌレを作るのは今回で2回目で、
1回目では底が膨らんでしました。
考えられる原因として、

生地作りの際に生地を混ぜすぎてしまったことが原因だと思いました。

前回の失敗を踏まえ、
今回は生地を混ぜすぎない様に意識して作ります。

結果は、、、

 

 

 

美味しそう！！

見た目は綺麗に焼けて
中も均等に熱が入ったためか巣が形成されています。

しかし、底がまた膨らんでしまう結果となってしました。

いろいろ調べた結果、いくつか底が膨らむ原因がわかりました。
次回気をつけることは、2つ
①ゴムベラを使い、優しく混ぜる(ここがどの程度かはわからない)
②生地を型に流し込んだ後に空気抜きを行う。

まだまだカヌレ作りは続く、、、

衛生検査所　こyす

どこ？

どこ？

どこ？

どこ？

どこ？

結局どこ？

こんにちは。
蔓延防止策延長されてしまいましたね。

コロナ禍になって珈琲の淹れ方に拘ったり、
珈琲に関する本を読んだりすることが多くなり、
今年に入っていろんな産地のコーヒーを飲み漁ってます。
そして遂に、自分で焙煎しようと思い生豆を買ってきました。

焙煎方法は、手網を使ってやります。

まずは、欠点豆の除去
虫食い豆、カビ豆などの除去を行なっていきます。

除去した豆

そして事前に調べた焙煎プロファイルを元に焙煎を初めて行きます。

豆に均等に熱が入るように15分間振り続けます。
豆の変化を見ながら、9分ぐらいでパチパチと豆の中の水分が爆ける音が鳴ってきます。
これを1ハゼと呼びます。
1ハゼが鳴り始めまたら、火を弱くして焙煎度を調整していきます。
今回は中深煎りにするので、1ハゼが落ち着いて豆がふっくらとしてきたら煎り止めを行います。
煎り止めは、ドライヤーで冷やします。
ドライヤーを使うことで、急速に豆の温度を下げ、焙煎が進むのを防ぐためにドライヤーを使います。

初めての焙煎は、難しく焼いては豆を観察して、焙煎プロファイルを修正していくを繰り返します。

中々いつも飲む豆の味にすることは出来なくて、
調べると手網だと水分が飛んでしまい、
珈琲の個性も一緒に飛んで弱くなってしまうようです。
手網は、手軽に焙煎できるけど、再現性はかなり悪いことがわかりました。

手網での限界がわかったところで、鍋を使ってすることにしました。

鍋での焙煎は次のblogで書きます。
ここまで読んで頂きありがとうございました！

焙煎後のコンロがこちら、、、

衛生検査所　こyす

会社に入って20年、夫婦生活も20年近く。会話も乏しくなってきたので、月1回どこかの山に夫婦で登ろう！と夫婦で決め、今回3回目。

1回目は、荒山（鍋割山目指していたら道を間違え急遽変更）

2回目は、根本山、十二山、熊鷹山縦走（途中でニホンカモシカに遭遇）。

3回目は、山に雪がなく、夕方の子供の送りまでには戻れるということで、太田の金山に決定（登山ではなくハイキング？）。

出発は、お　太田金山子育て呑龍　の大光院を出発。

無事に山頂の新田神社に登頂。

遠くに富士山も見えました。

下山後は、会社でお世話になっている　I条さんから紹介してもらった、舘林の川魚料理　せきぐちまで移動し、昼食。

I条さんにお勧めしてもらった鯰（なまず）定食に追加で鯉の天ぷら、鯉のあらいを頂きました。鯰、鯉の天ぷらとも身がふわふわでおいしかったです。I条さんまた、お勧め教えて下さい。

 

P.S.　うちの奥さんが山頂で、参拝に来ていたおじいちゃんに私たちの写真を依頼。

おじいちゃんの指しか映っていませんでした。おじいちゃん、私たちに笑顔をありがとうございます。

 

こんばんは。
まだまだ寒い日が続きますね。

初のDIYということで、
今年に入ってコツコツとやってきた棚が完成しました。

完成したものがこちら。

所々細かいところに不慣れな感じが滲み出ていますが、
遠くから見ればそこは問題なし！笑

何より自分のイメージ通りにできました！

作業工程はこちら。
①板のヤスリがけ。
最初は荒い目の紙ヤスリで全体を磨き、
次に細かい目のヤスリで表目のザラつきを無くしていきます。
これが1番大変でした。
コツコツと2週間かけて仕上げました。

②ニス塗り→ヤスリがけ

今回、木の質感を残したいなと思い、
艶消しの水性ポリウレタンニスを使用しました。
ニスにも種類があり水性、油性に分かれてて使い分ける必要があったり色々勉強になりました。
ニスを塗っていて失敗したのがハケです。
ハケが硬すぎて塗った表目がザラついてしました。
今回の１番の反省点です。。。

塗ってしまったものは仕方ない！
表目のザラつきを無くすため、ニスが乾いた後、
細かい目紙ヤスリで軽く削るとザラつきが無くなりました。

③ニス塗り→ヤスリがけ(2回目)
ニスをもう一度塗ることで綺麗に仕上げることが出します。
また、強度も上がる目的もあります。
そして、表目をヤスリで綺麗に仕上げます。

④組み立て準備
これから組み立てに入るため、
ネジを刺す穴を板に開けて行きます。
使用するのはインパクトドライバー。

穴を開けるところをマーキングしていきます。

⑤組み立て

先程開けた穴にビスを刺して板を固定していきます。
特に板が割れたりすることなく、しっかり固定することができました。
最後に床に傷がつかないようにフェルトを貼って完成！！

初DIY終了です！
やってみての感想は、買った方が安くて、早くて、楽ですが、
自分のこだわりを詰めることできるのがDIYの良さだと思いました。

棚を作った目的は、部屋にコーヒーコーナーが欲しかったからです。

これがやりたかった、、、

完成した後に飲むコーヒーは最高でした。

以上。初DIYでした。

衛生検査所　こyす

2022年、まだまだ寒いです、、、
寒いと温かいモノが食べたくなりませんか？？

おでんとか、鍋とかも良いですよね～

今日は知っている方も多いと思いますがおいしいらーめん屋さんをご紹介します(*^_^*)

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麺処　湊生

住　所　群馬県高崎市八島町32-7 三笠第2ビル 1階
電　話　027-395-4586
営業時間　11時～翌5時（4時45分LO）
定 休 日　無休
取扱いメニュー　まぜそば・温野菜つけ麺・角ふじラーメン

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おすすめは「まぜそば」です！

こってり系が好きな方にはおすすめです！

らーめん大好き Ko

今年もよろしくお願いします。
さて、2022年がやってきました。

年末に大掃除をしてる途中に棚が欲しいなと思い、
ネットを探しても好みの棚が予算内で見つかりませんでした。

ならば作ってしまおう！！

早速、ホームセンターに行って材料を購入。

ここから
ヤスリがけ→ニス→ヤスリがけ→ニス→組み立て
をやっていきます。

完成したらブログ更新します！

衛生検査所　こyす

あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いいたします。

新年1回目のスノーボードに行きました。
場所はノルン水上です。

出発と行き方の段取り悪く、申し訳ない。。。
次があったら。
めちゃ学びました。

みんな無事につけて何より（＾+＾）

なんとなく勢いで集めて8人！！
みんな連絡取りずらいから来るかわからんのじゃー。

でもみんな来たね、ありがとうございます。

滑れる子は上手だし、
滑れない子にもちゃんと教えてあげて優しい子たちや。

楽しかったよ
機会があればまた行こう。

昼抜きぶっ続けだったけどみんな元気でした。

用意したお昼が夕飯になったね（笑）
ピザも買ってきてくれて、写真忘れたけど、めちゃおいしかったわ！
チーズとシーフード♪
サンキューな！！

若い子たちの交流大事。
人は会社の宝です。

Pull