食環境衛生研究所 の従業員が書き込むブログです
医薬品大手の米メルクと仏サノフィー・アヴェンティスは、動物用医薬品事業を統合して合弁会社を設立する計画を取りやめました。
当局からの合弁認可を得る条件が厳しく、手続きに時間がかかりすぎることが理由だとのこと。
実現すれば同事業において世界最大となる予定だった。両社は、メルクの動物用医薬品事業のインターベット・シェリングプラウとサノフィーの同メリアルを統合し、インターベットが29億ドル、メリアルが26億ドルで世界最大の動物薬会社となる予定だった。
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残留農薬検査|www.shokukanken.com
平成23年3月11日に発生した、
東北地方太平洋沖地震により被害を受けた皆様には
心よりお見舞い申し上げます。
今回は、ニュースで話題となっております
食品、水道水の「放射性物質汚染」について、
現段階において、食品化学を生業とする研究者としての
考察を述べたいと考えております。
結論と致しまして、現段階では、
「全く問題ありません」の一言に尽きます。
具体的な話をすれば、
今回一番多くの放射性物質が検出されたホウレンソウ草（1万５０２０ベクレル）
であっても、人体に影響を及ぼすレベルの放射性物質を摂るためには、
日本人の一日のホウレン草の平均消費量を15グラムとして、
「74年」分の量を一度に食べなければ人体に影響を与えることはなく、
人体への影響といっても白血球が少し減るくらいで、
数日で回復できるレベルのものだからです。
また、汚染された野菜と言っても、
水洗いや、煮るなどの調理法よって
放射性物質をかなり除去することができ、
しかも、今回検出されている放射性物質である
「放射性ヨウ素」は、約8日で半分以下に減少、
「放射性セシウム」は半減期が30年と長いものの、
体内においては100日で半分以下に減少する
などのことを考慮すれば、
人体への影響は限定的です。
情報の錯綜による弊害ではありますが、
医師の処方なしにヨウ素剤（うがい薬等）を飲むことは絶対にやめて下さい。
全く効果がないだけでなく、薬剤に含まれる他の物質が有害である場合があります
地震・津波による被害だけでなく、
更に、こういった風評被害が広がってしまう事は
現地で実際に農業・畜産業に携わる人々にとって、
致命的な打撃となりえます。
どうか、情報を整理しつつ、冷静な対応をよろしくお願いいたします。
（ Analyst 11 ）
食品検査｜食品分析｜残留農薬｜残留抗生物質|殺菌試験|カビ毒検査|
レジオネラ菌検査｜ノロウイルス検査｜食品ｱﾚﾙｷﾞｰ・ｱﾚﾙｹﾞﾝ検査
副所長です。
本日のご紹介はこちら↓
「あ・ら・伊達な道の駅」
住所：宮城県大崎市岩出山池月字下宮道下4-1
電話：0229-73-2236
定休日：年中無休
古川インターから宮城の誇る名湯鳴子温泉に
向かう途中にある道の駅です。
県内の農産物や特産品も充実！
おすすめは施設内のレストランで提供しているこちら↓
岩出山う米（うまい）麺！
米粉の麺に牛ダシスープ、野菜たっぷりでヘルシーな一品♪
米粉の麺は、喉越しと食感が良いですね[#IMAGE|S1#]
真中に乗っているがんもどきのような物は
まあるい「お麩」
スープを程よく吸って、美味！
お好みで辛味噌をトッピング
おすすめです[#IMAGE|S72#][#IMAGE|S72#][#IMAGE|S72#]
今回は食事で脂質を摂ることのメリット・デメリットを
考えたいと思います。
まず摂取のデメリットから・・
・過剰摂取は万病の元
ご存じの通り、脂質の多い高カロリーな食事を続けることは
肥満に始まり、高血圧、糖尿病、動脈硬化等様々な病気を誘発します。
現在の飽食時代では「脂質」の摂取量を少しでも気に留めておかないと、
軽くオーバーしていることが多々ありますのでご注意下さい。
その摂取量には個人差があるのですが、具体的な話をすれば、
普段全然運動する機会がない人が、「ビックマック」と「ポテト」と「牛丼」
これを食べるだけで一日分の適切な脂質の摂取量をオーバーします。
しかしながら、「脂質」の摂取を極端に避ける姿勢も感心できません。
続いては「脂質」摂取のメリットです。
・人体、分泌物質などの体内合成
体は、生体機能を維持するために様々な物質を作っていて、
脂質はタンパク質と同様、その材料となります。
コレステロールなどの生体に重要な物質は
一定量までは体が勝手に「炭水化物」などから作ってくれますが、
それで全てを補うことはできません。
そのため、成長期等に極端な脂質の摂取制限をしてしまうと、
成長不良や肌・皮膚の異常、神経伝達機能の障害を生じる可能性があります。
・脂溶性ビタミンの運搬
ビタミンA、D、E、Kは脂溶性ビタミン、
つまり水ではなく油に溶けやすいビタミン類で、
脂質を含む食品と合わせて摂ることで、吸収効率が上がります。
逆を言えば、一定量の脂質摂取がなければ、いくらビタミンを摂っても
これらのビタミン欠乏を引き起こす可能性があると言うことです。
・食事に豊かなうまみと楽しみを与える
やっぱり、脂っこい物っておいしいですよね。
食べたときの満腹感。これは捨てがたい幸福です。
実際、脂っこい物は消化が遅いので腹持ちが良く、
他の食品に比べ満腹感が持続するようです。
色々健康に気を遣って食べるものを選択することも大事ですが、
そのせいで食べることが「楽しみ」ではなく
「生体維持活動」になってしまうのでは
人生を損していると思います。
「脂質」の話で一番大事なのは、脂っこい物を食べ過ぎないこと。
コレステロール値等を下げる効果のある「食物繊維」や
「ビタミン類」が豊富な野菜や豆類などもバランス良く摂って、
「肉体」的にも「精神」的にも健康な食生活をお送り下さい。
（ Analyst 10 ）
食品検査｜食品分析｜残留農薬｜残留抗生物質|殺菌試験|カビ毒検査|
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副所長です。
本日のご紹介はこちら↓
たなか食堂
住所：福島県伊達市梁川町新田町東11-3
電話：024-577-7775
福島県は伊達市にある食堂です。
事前情報なしに立ち寄ったのですが
これがなかなか♪
（写真は鶏唐揚げ薬味定食）
中心街から離れた、少しさびしいところにあるのですが
店内も小ぎれいで定員さんの対応もよし♪
こちらの唐揚げ定食は、和風の油淋鶏といったところ
おススメです[#IMAGE|S72#][#IMAGE|S72#][#IMAGE|S72#]
まだまだ雪の降る東北から
副所長です。
本日のご紹介はこちら↓
「こまつや」
住所：宮城県宮城郡利府町大町40
電話：022-356-2514
営業：11：00～16：00、17：00～19：30
定休：木曜日
創業５０年以上のラーメン屋さんです。
（写真はチャーシューメン）
シンプルで優しい味
麺は細めで食べやすい♪
昔懐かしの・・・といったところ
最近はこの手のラーメンが少ないので貴重です[#IMAGE|S1#]
利府街道から利府駅に向かう途中の道を入っていく
多少わかりづらいところにありますが
おすすめです[#IMAGE|S72#][#IMAGE|S72#][#IMAGE|S72#]
「脂肪」「油」「コレステロール」
上の３つの単語を見てどのように感じます？
一般的に、すっごい体に悪そうなイメージですよね・・
「脂質＝脂っこい物＝健康に悪い」のイメージも
世間で定着していると思われます。
そもそも「脂質」とは、化学的に、
炭水化物と同様、炭素（C）水素（H）酸素（O）からなる、
脂肪酸とアルコール類のエステルとそれに近しい物質の「総称」で、
「炭水化物」「タンパク質」に並ぶ人体を構成する
3大栄養素の１つであります。
またまた注意して欲しい「総称」という言葉・・
一口に「脂質」といっても
実は様々な物質が含まれているのです。
皆さんご存じ「コレステロール」「中性脂肪」に始まり
人体を構成するのに欠かせない「リン脂質」や
「頭が良くなる物質」として宣伝され一度は聞いた事がある
「DHA（ドコサヘキサエン酸）」「EPA（エイコペンタエンサン）」
主に野菜に多く含まれる「カロテン」「リコピン」だって
「脂質」の仲間です。
確かに、「コレステロール」や「中性脂肪」による
動脈硬化等の健康被害があることは事実ですが、
「脂質」の悪い面だけを見て
全てをわかった気持ちになっているのは間違いです。
「脂質」は重要な人体の構成要素であり、
全く摂取しないというのも健康に悪いという「逆説」があることに
気がつくことは大事だと思います。
次回「脂質のメリット・デメリット」「植物油なら大丈夫は本当か？」
「最近話題のトランス脂肪酸って何？」について書きたいと思います・・
（ Analyst 9 ）
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こんなん見っけました！
どうしたら、こうなるんだろう…？
・・・分解したいな
・・・
・・・いけるかな？
・・・・・・
・・・・・・・・・
・・・・・・・・・・・・おりゃっ！
いけた！！（驚）
この後ちゃんと元に戻してあげたオコノギ
もうすぐ2月も終わり。
だいぶ暖かくなりましたね[#IMAGE|S56#]
今回ご紹介する果実酒は、こちら↓
バナナです[#IMAGE|S38#]
以前東北営業所・所長に居酒屋さんに連れて行っていただいたとき、
所長が飲んでいたバナナ梅酒をちょっともらって、
バナナ酒を漬ける勇気が出ました。
1か月後、なんだかあやしげな感じ・・・
3か月後、とりあえずキッチンペーパーでこしてみましたが、
なかなか落ちてこないし、一晩おいたら、なにやら沈殿・・・
（左：一晩放置後、右：こしたて）
でも気にせずいただきました[#IMAGE|S68#]
居酒屋さんのバナナ梅酒にはとうていかないませんが、
まずくはなかったです。
美味しくできたら所長にプレゼントの予定でしたが、また今度です[#IMAGE|S40#]
ちけん（139）
