小さい頃、おばあちゃんが漬けていたみたいに、
自分で梅干しを漬けてみることにしました[#IMAGE|S56#]
いろいろ調べて、まず、紀州の南高梅を購入。
モモみたいな甘い香りがします。
梅のヘタの部分はカビが発生しやすいので、
ひとつずつ楊枝でとって、きれいに洗います。
梅干しに使う梅は黄色くなったものの方が美味しく、
梅酒や梅ジュースなどに使う梅は緑色のものが適しているようです。
梅の品種は300種以上あり、実を採る豊後系のほか、
野梅系と紅梅系に分類されます。
来週につづきます[#IMAGE|S58#]
ちけん