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今回は食環研で行っている牛の臨床試験について紹介します。
食環研では、社内の飼育施設で行う動物試験（マウスなどのげっ歯類から鶏・豚・牛などの家畜まで）や外部農場で行う野外臨床試験の両方を実施しています。

それでは、まず社内の飼育施設の紹介です。

飼育室内の状況はこんな感じです。ちなみに今飼育している牛はホルスタイン種のオスです。
飼育環境としては、海外の動物福祉基準にも適合するように飼育スペースや照明、空調管理などを設定しています。
今後は残留試験などのGLP試験も実施する予定です。

次は、野外臨床試験の紹介です。

飼育環境はこんな感じです。写真の牛は、ホルスタイン種のメスと黒毛和種のオスをかけ合せたF1で、現在は体重500kg以上あります。
このように実際に農家で飼育されている家畜を用いて治療薬やワクチンなどの臨床試験を行っています。現在行っている試験では約90頭の牛に対して定期的に採血や体重測定、臨床観察を行っていて、試験を始めた頃は注意していても保定の際によく足を踏まれたものでした。でも、インターネットで牛に踏まれても大丈夫そうな長靴を探していたところ、足甲を守るこんなブーツを発見しました。このブーツを履いていれば、500kg以上の牛に足を踏まれても平気です。要事の際はオススメです。

食環研ではこのような牛の臨床試験以外にも様々な動物種の試験を受託していますので、お気軽にお問合わせください。また、動物試験に関わる仕事にご興味をお持ちの方もぜひ食環研のホームページをご覧頂けたら幸いです。

　先日、アジレント/ゲステル共催の食品分析セミナー2011に参加してきました。香気成分の分析法に関する講演が主だったのですが、分析センターにおいても、特に食品の異臭に関するものが多いため、大変参考になりました。「におい」という感覚的なものを客観的なデータで表すために、分析センターでは主にヘッドスペースGC-MS法を用いた分析を行っています。

　直接分析とは関係ありませんが印象に残っていることの一つに、においには直接鼻から感じるにおい（orthonasal aroma）と食品を口にした際に喉から鼻に抜けて香るにおい（retronasal aroma）があるそうです。たとえば、コーヒーカップから漂うかおりはorthonasal aromaで、飲んだときに感じるかおりはretronasal aromaということでしょうか。

　幼い頃、にんじんが嫌いで鼻をつまむと食べられることを発見したことを思い出しました。

いま、食環研には鶏やマウスなどなど、たくさんの生き物がいます。その中から、今回は鶏について少しお話しましょう。

鶏は主に、卵を採るための品種（レグホンなど）と食肉にする品種（ブロイラーなど）、卵もお肉も食べられる品種（烏骨鶏など）、観賞用の品種（チャボなど）の4つの品種に分けられます。たとえば・・・・名古屋コーチンは卵肉兼用品種です。つまり、本当の親子丼ができてしまうわけです！！また、烏骨鶏については、観て楽しめるだけでなく、お肉や卵を食べてもおいしいという、素晴らしい鶏なんです(＾＾)b

話が逸れてしまいましたが、食環研では鶏を使った成長試験・代謝試験・チャレンジ試験などをしています。これらの試験をするために、食環研には様々な品種・日齢の鶏がいます。さらに、卵を使ったインフルエンザを不活化する試験なども行っています。

今回は鶏についてご紹介しましたが、食環研にはこのほかにも、マウスを使った試験やウシ・ブタの試験、GCPやGLP試験、菌を使った試験など、さまざまな試験を受託しています。このような試験についてわからないことがありましたら、気軽に食環研までお問い合わせください。

先週につづき東北営業所のご紹介です[#IMAGE|S1#]

まずは東北営業所のある宮城県富谷町について。

昔、町に10個の神社があったため十宮と書かれていましたが、
いつの頃からか、富谷と書かれるようになったそうです。

東北営業所の近くに「十宮の湯」という日帰り温泉がありましたが、
今は「ゆったり苑」という名前に変わっています。

2010年の人口は47000人、その平均年齢は37歳。
新興住宅地のため若い人が多いようです。

事務所のある成田ビルにはいろいろな会社の方が入っています。
同じ階には毎日楽しそうな笑い声のパソコン教室があります。

所員が３人なので、デスクは３台。
デスクを組み立ててすぐの写真なのですが、
あっという間に物が増え、今ではだいぶ事務所っぽくなりました。

お客様がいらっしゃっても大丈夫なように応接セット。
さわやかに白と緑でそろえてみました。

ちなみに受託試験部リーダーからいただいた金のぶーちゃんは、
応接セットで皆様をお待ちしております。

東北営業所は東北自動車道、泉インターから約10分です。
東北に来る機会がありましたら是非お立ち寄りください。

宮城県黒川郡富谷町成田2－3－3　成田ビル105
TEL : 022-342-9614

東北より[#IMAGE|S40#]

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株式会社食環境衛生研究所

この春、一人暮らしを始めた　我が家の息子の部屋に カビが…しかも青かった！

夏休みに帰省していた2週間位の間に奴は勢力を拡大していたらしく
ベッド下の引き出しの内外にびっしり生えており、唖然としてしまいました。

検査の方に聞いてみた所　アオカビ（当然か…青かったから）で良くあることだよ と。
でも、もしかしたらエアコンからカビの胞子が飛んでいる可能性があるとの事。
そう言えば、備え付けのエアコンは、いかにも年代物って感じで　何だか危険な香りが・・
ホースで洗いたくても外に水道は無さそうなので、取りあえず保留にし、引き出しだけでもハイターに浸した雑巾で何回も拭いてきれいにしました。
しかし、一旦影を潜めたかに見えたカビは再び、復活したらしく先日「また出た。」と連絡が…
参ったな～。
ちょっと古めのマンションは、オール電化で聞こえは良いが（ガスは危険なので、電熱器が付いている）通気性が悪く、結露がひどいのなんの。
なんとか、我慢してあと1年半は頑張ってもらわないと。
その間に部屋が腐海状態にならない事を祈るばかりです。
ちなみに　あの部屋にいたカビは
＊アオカビ（ペニシリウム…ペニシリンの材料にもなるけどカビ毒を出す奴もいるので注意！！）
＊クロカビ（クラドスポリウム、アスペルギルス…こちらもカビ毒注意！）
　赤くてお風呂に生えたやつは、酵母の一種で、ロードトゥルーラーか セラチアらしいです。
いずれにしても、お掃除しましょう！

秋。
文化祭の季節の為か、最近は検便検査の問い合わせや依頼をたくさんいただいています。
私自身もつい先日母校の文化祭へ行ってきました。
それで思ったのですが、私、母校の文化祭が開かれる際に検便検査をしていません。
話題すら聞きませんでした。
食材を扱ってもいましたが、検査をしなくてよかったのでしょうか？
簡単に調べてみましたら、こんな一文が。
「ああいう公共イベントでの調理販売は「営業類似行為」に該当しますので、
責任者が行政に申請し、保健所から衛生指導を受けて許可を貰うだけで販売出来ます」
「原則として食品を提供する場合は検査が必要だが、簡易な営業の場合は必要ない」
とのこと。
なるほど、文化祭などでは必ずしも検便検査を行わなければならないというわけではないということのようです。
ですが食材を扱う以上衛生面を気にする必要はありますので、可能ならば検便検査を行った方がいいとも思います。
学校なので、やっぱり教師やPTAなどの意見によりけりなんでしょうかね？
また文化祭へ参加する時には当時の担任に検便検査を行わないのか、聞いてみましょうか。