学習動画
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| No | 動画 |
|---|---|
| 1 | 学習スタート |
| 2 | 食中毒の基本 |
| 3 | HACCPの基本 |
| 4 | 手引書の基本解説 |
| 6 | 原料の受入の確認 |
| 10 | 冷蔵・冷凍庫の温度の確認 |
| 14 | 交差汚染・二次汚染の防止 |
| 18-1 | 器具等の洗浄・消毒・殺菌 |
| 18-2 | 包丁・まな板の洗い方 |
| 22 | トイレの洗浄・消毒 |
| 25-1 | 従事者の健康管理・衛生管理について |
| 25-2 | 身だしなみ作業服、靴の汚れなど着目 |
| 29 | 衛生的な手洗いの実施 |
| 33 | 重要管理について 前編 |
| 34 | 重要管理について 中編 |
| 35 | 重要管理について 後編 |
| 47 | 調理器具の衛生管理 |
| 49 | 薬剤・清掃用具の衛生管理 |
| 53 | もしも食中毒の疑いの連絡が入ったら |