アオイマメ | 食環境衛生研究所

原産地はアメリカ大陸の熱帯地域で、現在は熱帯、温帯の各地に広く分布し栽培されている。種子には青酸配糖体のファセオルナチンが含まれ、共存する酵素により加水分解され青酸を遊離して中毒の原因となる。＜獣医学大辞典より抜粋＞