栄養成分

熱、酸、アルカリおよび酸化などに対してかなり安定です。多数の脱水素酵素の補酵素として、ニコチンアミドの部分の可逆的酸化還元反応を利用して、機能しています。ニコチンアミドが欠乏すると豚では成長低下と皮膚炎、鶏では黒舌病になります。(T090323)