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群馬県食品自主衛生管理認証制度

グンマケンショクヒンジシュエイセイカンリニンショウセイド認証制度の基準にある「食品の衛生的取扱い」で跳ね水等による汚染を確実に防止できる場合を除き、・・・とはどのような場合を指しますか？カテゴリへ
冷蔵庫や冷凍庫や戸棚等の隔離された保管場所や食缶等を下に敷き、跳ね水を防止することを指しています。また、食缶等を用いた場合は、「大量調理施設マニュアル」において床上30cm以上で取り扱うように記されています。(T090518)
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