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食品微生物学的検査

ショクヒンビセイブツガクテキケンサBacillus amyloliquefaciensを同定しました。「納豆菌」と呼んでもよいものでしょうか？カテゴリへ
まず「納豆菌」は厳密にはBacillus subtilisのみを指します。B. amyloliquefaciensは確かに「B. subtilisグループ」に属しますが、 B. subtilis以外の菌種に「納豆菌」の名前を適用することはできません。つまり細菌学的には「No」となります。(T091221)
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