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食品微生物学的検査

ショクヒンビセイブツガクテキケンサPDA培地に赤色の集落が発生し、さらに数日後、コロニー周辺に霧吹きで吹いたように多数の小コロニーが発生しました。全て菌数としてカウントしてもいいのですか？カテゴリへ
コロニー周辺に霧吹きで吹いたようにコロニーが発生する酵母は、「射出胞子」を形成する酵母と考えられます。コロニーから飛ばされた射出胞子が増殖し、新たなコロニーが形成された可能性が高いと考えられます。菌数測定の際には、本来の菌数をより反映するために、二次的に形成された小コロニーは菌数に加えないほうがいいでしょう。(T091221)
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