DICTIONARY食品表示ショクヒンヒョウジグルタミン酸はうま味調味料ですが、このような場合も栄養表示基準の対象となるのですか?カテゴリへグルタミン酸はアミノ酸であり、栄養表示基準の対象となるたんぱく質の構成成分ですので、栄養表示基準の適用対象外となります。(T091221)用語検索トップへ戻る