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食品微生物学的検査

ショクヒンビセイブツガクテキケンサナムルの菌数が高いがどのような対処方法がありますか?カテゴリへ
菌数を下げるには、原料の洗浄、加熱による殺菌が有効です。ナムルの製造工程で、野菜をゆでる工程があるのならば、ゆでる前の野菜の洗浄回数を増やす、ゆで時間をのばすなどが考えられます。(T090925)

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