DICTIONARY食品規格ショクヒンキカク弁当及びそうざいの厚労省の弁当及びそうざいの衛生規範を教えてください。カテゴリへ原材料としては酸価が1以下及び過酸化物価が10以下のものを使用すること、揚げ処理中の油脂の酸価が2.5を超えた物は新しい油と交換する事とされています。(T090721)用語検索トップへ戻る