成分分析

レーゼ・ゴットリーブ法・・・脂肪球を覆っている脂肪球膜（たんぱく質の被膜）をアンモニアにより分散させ、遊離した脂肪をアンモニア性アルコール溶液から、ジエチルエーテル及び石油エーテルにより抽出する。主に、乳及び乳製品に用いる。