DICTIONARY成分分析セイブンブンセキ食物繊維の分析試料について②カテゴリへ脂肪の多い食品については、食品組織にまとわりついている脂質によって、酵素が食品組織中のでん粉やタンパク質に近づくのが妨害されるため、あらかじめ脱脂しておく必要があります。T090415用語検索トップへ戻る