ハウユニット | 食環境衛生研究所

ハウユニット（HU）とは濃厚卵白の劣化度を表現する数値だが、同じ鶏の産卵直後の卵でもHU値が低いことがあるため、必ずしも産卵後の経過時間を表しているとは言い切れない。また老鶏になるほど卵重が増えるため、HU値が低くなる。