表示に必要な項目だけ調べたいが何をすればよいですか？

エネルギーと炭水化物の数値を出すためにはたんぱく質と脂質以外にも、水分・灰分の検査が必要になります。食塩相当量はナトリウム量から計算して出てくる数値となります。