肉の美味しさを評価したいですが、対応する検査はありますか？(肉質検査)

うま味成分の測定方法と致しましては「遊離アミノ酸検査（20種）」をお勧めしております。「グルタミン酸等のうま味を呈する成分についての測定が可能です。 詳細はこちらのURLよりご確認頂けます。詳細はこちら。