過酸化物価(抽出なし)対象検体:(液体状の)油

検査項目過酸化物価(抽出なし)対象検体:(液体状の)油
英名peroxide value
別名POV
分析方法

滴定法
(食品衛生検査指針)

分析期間 4-8 営業日
検体必要量10g
料金3,300 円

説明

◎ 過酸化物価とは

食品に含まれる油脂が、空気中の酸素により酸化し、生成した過酸化脂質の量を測定するのが過酸化物価です。油脂の酸化の度合いを直接示します。
(検査料金は固形物から遊離脂肪酸を抽出する料金を含みません。固形物の検査をご希望でしたら、「過酸化物価(抽出あり)」の項目をご参照ください)

◎ 残留基準値 (食品衛生法)

油脂類単体での基準値はありませんが、劣化した油を使用した「即席めん」「油菓子」には基準値が設定されています。(酸価(抽出あり)項目参照)
その他食品の詳しい基準値については、どうぞお気軽にご相談ください。

◎ 担当より一言

食品中の油の劣化の程度を知るには、酸価と過酸化物価の併用が多いようです。
疑問点等ございましたら、弊社までお気軽にご相談下さい。

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◎ 検体の送付方法等

・弊社検査の流れはこちらをご覧下さい→「検査の流れ
・検体は宅配便等で弊社までお送り下さい。送料はお客様負担となります。
・温度変化の影響を受けやすいものは、冷蔵指定でお願いいたします。
・検体必要量については、野菜、果物などの場合は
 200g以上(無作為に選んでください)、加工製品などの
 全体が均一な場合は100g以上となります。


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