過酸化物価(抽出なし)対象検体:(液体状の)油
検査項目 | 過酸化物価(抽出なし)対象検体:(液体状の)油 |
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英名 | peroxide value |
別名 | POV |
分析方法 | 滴定法 |
分析期間 | 4-8 営業日 |
検体必要量 | 10g |
料金 | 3,300 円 |
説明
◎ 過酸化物価とは
食品に含まれる油脂が、空気中の酸素により酸化し、生成した過酸化脂質の量を測定するのが過酸化物価です。油脂の酸化の度合いを直接示します。
(検査料金は固形物から遊離脂肪酸を抽出する料金を含みません。固形物の検査をご希望でしたら、「過酸化物価(抽出あり)」の項目をご参照ください)
◎ 残留基準値 (食品衛生法)
油脂類単体での基準値はありませんが、劣化した油を使用した「即席めん」「油菓子」には基準値が設定されています。(酸価(抽出あり)項目参照)
その他食品の詳しい基準値については、どうぞお気軽にご相談ください。
◎ 担当より一言
食品中の油の劣化の程度を知るには、酸価と過酸化物価の併用が多いようです。
疑問点等ございましたら、弊社までお気軽にご相談下さい。
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◎ 検体の送付方法等
・弊社検査の流れはこちらをご覧下さい→「検査の流れ 」
・検体は宅配便等で弊社までお送り下さい。送料はお客様負担となります。
・温度変化の影響を受けやすいものは、冷蔵指定でお願いいたします。
・検体必要量については、野菜、果物などの場合は
200g以上(無作為に選んでください)、加工製品などの
全体が均一な場合は100g以上となります。
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ご一緒に「酸価」の検査をオススメしております。詳細はこちら→「酸価 」