乳酸菌数

◎　乳酸菌数とは

BCP加プレートカウント寒天培地は食品衛生法に基づく「乳及び乳製品の成分規格に関する省令」で定められた公定培地です。乳酸菌による乳酸産生により培地に含まれるBCP（ブロムクレゾールパープル）の黄変により、容易に乳酸菌の検出・菌数測定が可能となります。尚、すべてのLactobacillusの生育には適していません。

◎　規格基準値 （抜粋）

「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」より）
分類	基準値
発酵乳、乳酸菌飲料 (無脂固形分3％以上)	乳酸菌又は酵母10,000,000以上
乳酸菌飲料 (無脂固形分3％未満)	乳酸菌又は酵母10,000,000以上

その他食品の詳しい基準値については、どうぞお気軽にご相談ください。

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