ジビエ料理を食べたことはありますか。ジビエとはフランス語で野生鳥獣肉のことをいいます。
現在、わが国ではシカやイノシシによる農作物の被害が大きな問題となっており、捕獲が進められるとともに、ジビエとしての利用も広まっています。
令和3年度に処理されたジビエ利用量は平成28年度と比べて1.7倍に増加しています。
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