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食の安全ニュース
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岩手県産小麦から基準値超のかび毒「DON」を検出 小麦粉約17トンを自主回収
JA全農いわてが販売した岩手県産小麦「ナンブキラリ」から、国の基準値を超えるかび毒「デオキシニバレノール（DON）」が検出され、小麦粉の自主回収が進められています。 報道によると、
鹿児島県の飲食店で14人がカンピロバクター食中毒 鳥刺しなどを提供
鹿児島県は2026年10月2日、志布志市の飲食店で提供された食事を原因とするカンピロバクター食中毒が発生したと発表しました。 鹿児島県によると、9月26日に同施設が調理・提供した食
とうもろこし／分別生産流通管理の判定に係る検査（グループ検査法）についてわかりやすく解説！
＜スタック品種＞ 近年、遺伝子組換えとうもろこし同士の掛け合わせ品種（スタック品種）が多く出回っています。 スタック品種を含む検体においては、従来の定
厚生労働省、夏期の食中毒発生施設への監視指導結果を公表｜衛生管理の不備などを確認
厚生労働省は、2026年7月1日から8月31日まで実施した「食品、添加物等の夏期一斉取締り」の期間中に発生した、細菌性食中毒の原因施設に対する監視指導結果を公表しました。 9月24
ノロウイルス食中毒に注意｜調理従事者からの二次汚染を防ぐ衛生管理を
ノロウイルスによる食中毒は、年間を通じて発生しています。 特にこれからの時期、11月から2月の寒い時期に発生が多く、年間の食中毒患者数の約半分がノロウイルスによるもので、そのうち約
横浜市がアニサキス検査結果を更新 7月のマサバ5尾すべてから検出
横浜市は、市内を流通する魚介類を対象に実施しているアニサキス寄生状況の検査結果を更新しました。 2026年7月に検査したマサバ5尾すべてからアニサキスが検出され、検出数は合計189
港区内のイベントでサルモネラ食中毒 冷やし蟹ラーメンを食べた78人が発症
東京都が公表した食中毒の概要 東京都は2026年9月3日、港区内で開催されたイベントで販売された「冷やし蟹ラーメン」を原因とする、サルモネラ属菌による食中毒が発生したと公表しました
前橋市の給食施設で腸管出血性大腸菌O26食中毒 8人が発症
前橋市が公表した食中毒の概要 前橋市は2026年9月4日、市内の給食施設で提供された食品を原因とする腸管出血性大腸菌O26VT1による食中毒が発生したと公表しました。利用者77人の
京都市でノロウイルス食中毒 飲食店利用者8人が発症
京都市は2026年8月31日、市内の飲食店を原因施設とするノロウイルス食中毒の発生状況を公表しました。利用者8人が発症したとされています。 今回のノロウイルス食中毒の概要 京都市の
残留農薬 10品目の基準設定を審議会が報告
2026年8月26日、消費者庁の食品衛生基準審議会が開催され、食品中の残留農薬等に係る残留基準設定について、文書配布による報告が行われました。今回の対象は、農薬・動物用医薬品の10
岐阜県でカンピロバクター食中毒 飲食店利用者5人が発症
岐阜県によると、8月14日18時30分に北方町内の居酒屋を利用した1グループ5人が、8月17日から18日にかけて発症しました。5人のうち4人が受診し、入院者はいません。 岐阜県の発
長野県の旅館でサルモネラ食中毒 81人が発症
今回の食中毒の概要 長野県は2026年8月20日、諏訪市内の旅館で調理・提供された食事を原因とするサルモネラ属菌食中毒が発生したと公表しました。2026年8月8日から9日に当該施設