季節が夏から秋に変わっていく過程で、食品衛生において最重要リスク対象ともなるノロウイルスが国内でも多くなってきます。
どこに多くなるかというと、食品中に紛れ込むもの、人に感染しているもの、ノロウイルスを元々含む食品等全体的に多くなっていきます。
原材料としては二枚貝など貝類が指摘されています。すべての二枚貝などの貝類がノロウイルスを持っているかというとそうではなく、一部の海域で取れたものに含まれています。
ただし、そういった魚介類は加熱加工用に処理されますので正しく扱われて、正しく調理されれば問題はありません。