ボツリヌス菌はどんな菌？
Clostridium botulinum （学名）
Clostridium （クロストリジウム）属に属する嫌気性の芽胞形成桿菌です。
12℃～50℃（至適温度：43℃～45℃）で発育し、芽胞を形成します。
ボツリヌス菌はボツリヌス毒素（ボツリヌストキシン）を生成し、食品と共に摂取することによりボツリヌス食中毒や、乳児に発生する乳児ボツリヌス症の原因菌として知られています。
どんなところにいるのか？
主に土壌、河川水といった身近な自然環境中に幅広く分布します。
どんなところから食中毒が起こるのか？
主に密閉された食品（缶詰や、瓶詰、レトルト食品）で汚染された物を食べることによって食中毒が起こります。乳児ボツリヌス症については、蜂蜜等に残留するボツリヌス菌からも起こります。
どんな症状？