ソルビン酸

説明

ソルビン酸は脂肪酸の一種であり、広範囲の微生物に抗菌性を持つ保存料です。

（食品衛生法より）
食品名	基準値
チーズ	3.0g/kg以下 (ソルビン酸換算)
魚肉ねり製品(魚肉すり身を除く), 鯨肉製品,食肉製品,うに	2.0g/kg以下 (ソルビン酸換算)
いかくん製品たこくん製品	1.5g/kg以下 (ソルビン酸換算)
かす漬,こうじ漬,塩漬,しょう油漬, みそ漬,たくあん漬,つくだ煮,煮豆, ニョッキ,フラワーペースト類, 魚介乾製品(いかくん製品及びたこくん製品を除く), 菓子の製造に用いる果実ペースト及び果汁,キャンデッドチェリー,ジャム, シロップ,あん類,マーガリン,みそ	1.0g/kg以下 (ソルビン酸換算)
ケチャップ,酢漬の潰物, スープ(ポタージュスープを除く),たれ,つゆ,干しすもも	0.50g/kg以下 (ソルビン酸換算)
甘酒(3倍以上に希釈して飲用するものに限る), はっ酵乳(乳醸菌飲料の原料に供するものに限る)	0.30g/kg以下 (ソルビン酸換算)
果実酒,雑酒	0.20g/kg以下(ソルビン酸換算)
乳酸菌飲料(殺菌したものを除く)	0.050g/kg以下 (ソルビン酸換算) (ただし、乳酸菌飲料原料に供するときは0.30g/kg以下)

ソルビン酸の一日許容摂取量：25mg／kg／日
その他食品の詳しい基準値については、どうぞお気軽にご相談ください。

ソルビン酸は広範囲の加工食品に添加されています。
食品衛生法の基準を満たしているか、製品開発の際にお役立て下さい。

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