【コラム】食品に含まれる細菌数ってどのくらい？

食品はスーパーやコンビニなど様々な場所で購入できますが、大きく分けて食品は常温保管が出来るものと冷蔵・冷凍など保冷する必要があるものとに分けられます。

その理由は、品質を保つための手段となります。またそこに大きくかかわる要因として、微生物が関係します。

傷みやすいものは冷蔵や冷凍が多いかと思います。そういった食品は加工、未加工に関わらず元々細菌数が確認されている食材が多いです。

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