【カンピロバクター】食中毒 牛ステーキや鶏レバー 沖縄
昨年12月20日、沖縄県宜野湾市の飲食店で食事をした20～50歳代の10人が下痢や発熱、腹痛などの症状を訴えました。
患者らは鶏レバーや牛ステーキなどを食べていたとのことです。
検査の結果、7人の便からカンピロバクターが検出されたとのことです。
患者は全員回復しており、当該飲食店は1月2日から6日まで5日間、営業停止処分となっています。
カンピロバクターは家畜（牛・豚など）や家禽（鶏・うずら・七面鳥など）の腸管等で検出されることが多い細菌類で、食中毒の原因となることで有名な細菌類です。
カンピロバクターは乾燥に弱く、室温では次第に死滅していきますが、湿気があり、ある程度低温の冷蔵庫のような環境下では長期間生存することもある為、食品等の調理時はきちんと加熱調理して殺菌することが求められます。
人への感染は、カンピロバクターに汚染された食品・飲料水の摂取や、動物との接触によって起こります。
特に鶏肉からの感染が多く、そのほとんどが生や加熱不足の鶏肉を食べることによって発生しています。
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